Slow cooked voor
snelle mensen
Belgische kippensoep
■!wi»n»iei3Mai!i« eijjiUi my.im ru 11 aw-t«i i m i i >1
aan tot de groenten en aardappel gaar
zijn.
VAN DROOM TOT DELICATESSE
3 vragen aan
Katharina van
den Bosch,
verantwoordelijk
voor o.a. soepen en
bouillons bij
Albert Heijn
HET MOOIE VAN ECHTE BOUILLON
allerhande 121
Ideale opwarmer
Aan een drinkbouillon kun je
gemakkelijk van alles
toevoegen; van dungesneden
groenten tot een handje
kikkererwten. Daan: 'Door al
het goeds van de getrokken
ingrediënten, verwarmen wij
ons in de winter graag aan het
pure spul. Wat ons betreft hét
wintertussendoortje!'
Een goede bouillon is behalve de basis voor
gerechten ook een lekker licht tussendoortje.
In Engeland en de VS is het populair.
2 scharrelkippen
poten met vel
2 preien
4 stengels
bleekselderij
1 ui
2 tenen knoflook
4 vastkokende
aardappelen (zak 3 kg)
3 el olijfolie
2 laurierblaadjes
(potje 9 g, Euroma)
6 el medium sherry
1 pot kippenbouillon
(500 ml, Fundo)
1/2 citroen
250 ml slagroom
1 Leg de kippenpoten in een laag water
in de pan. Zorg dat ze onder staan. Breng
het water aan de kook en laat de kip in
15-20 min. gaar worden op laag vuur in
het hete water.
2 Snijd ondertussen de prei in ringen
en de bleekselderij in schuine halve
boogjes. Was de prei en de bleekselderij.
Snipperde ui en snijd de knoflook fijn.
3 Schil de aardappelen en snijd in
blokjes van 3 cm. Doe de olijfolie in een
soeppan en fruit hierin de prei, bleek
selderij, ui, knoflook en laurierblaadjes
in 5 min.
4 Voeg de aardappelen toe. Blus de
groenten af met de sherry. Voeg de
kippenbouillon en het kookwater van
de kip toe. Houd 20-25 min. tegen de kook
5 Pers ondertussen de citroen uit. Pluk
het kippenvlees met behulp van 2 vorken
van het bot en voeg toe aan de soep. Voeg
de slagroom toe en breng de soep op
smaak met peper, eventueel zout en
citroensap.
TIP S erveer met stoer brood, zoals
AH Liefde Passie Desem meerzaden.
BEVAT p.p. 645 kcal 28 g eiwit 45 g vet,
waarvan 21 g verz. 26 g koolhydraten
0.9 g zout 6 g vezels Prijs p.p. 3.35
Is bouillon een populair
product in de supermarkt?
'Het drinken van versgetrok
ken bouillon is erg van nu en
neemt in Amerika en
Engeland een enorme vlucht.
Ook in Nederland lijkt dit
steeds populairder te worden.
Het koken met bouillon
WIN EEN
BOUILLONPAKKET!
Allerhande geeft deze editie
drie complete bouillon- en
fondpakketten van Fundo weg.
Daarmee zit je er deze winter
niet alleen warmpjes bij, maar
kun je ook scoren met lekkere
soepen en sauzen.
Kans maken? Volg Allerhande
op Instagram en Facebook.
DRINKBOUILLONS
Het drinken van warme
bouillon is in Amerika en
Engeland populair. Men
ontdekt 'm steeds meer
als alternatief voor koffie
of thee. Er bestaan zelfs
heuse bouillonbars. Fundo
introduceert ook drie
drinkbouillons waar je
direct van kunt genieten:
rund, kip en groenten.
gebeurt al eeuwenlang en
wordt generatie op generatie
doorgegeven. Bij mijn oma en
moeder stond er elk
weekend een pan soep op
het vuur, bij ons thuis nu ook.'
Wat is er uniek aan Fundo?
'Fundo heeft natuurlijke,
ingekookte bouillons, zoals
je die zelf zou maken,
We zijn er trots op dat een
flink deel exclusief verkrijg
baar is bij Albert Heijn.'
Hoe gebruik je het zelf?
'Ik vind het ideaal als basis
voor een soep. Maar ook
een lekkere risotto of
zelfgemaakte pastasaus
geeft het perfect body.'
