O
Het Japanse gerecht dat de
wereld aan het veroveren is.
Maar waar komt die trend
nou eigenlijk vandaan?
ONTDEK DE TREND
een Michelinster! En er zijn in Japan
ramenbloggers: foodbloggers die over
niets anders dan ramen schrijven.
Zo'n 15 jaar geleden opende de eerste
ramenshop in New York. Chef David
Chang heeft met zijn noedelbar
Momofuku een grote bijdrage geleverd
aan het groot worden van noedelsoep.
We houden van soep
Inmiddels zitten ook in alle grote
Nederlandse steden meerdere ramenbars.
Soep is ook in ons land populair.
Wist je trouwens dat je ramen mag
slurpen? Daardoor proefje de smaak van
de soep nóg beter.
Ramen is heerlijk met veel groente,
zachtgegaard varkensvlees of gevogelte.
Recepten met ramen
'Bij ramen draait
het om tijd
en aandacht
en dat proefje'
Ramen - een geurige smaak-
explosie van bouillon, noedels en
toppings - lijkt een simpele
noedelsoep, maar is eigenlijk een
perfect geregisseerd gerecht waar chefs
met hart en ziel de beste van willen
serveren. Chefs van over de hele wereld,
welteverstaan. Want hoewel ramen
natuurlijk van oorsprong een Japans
gerecht is, schieten de ramenbars over de
hele wereld als paddenstoelen uit de
grond. Ook in ons eigen land.
Ramenbloggers
Ramen bestaat al eeuwen in Japan en is
- volgens de verhalen - beïnvloed door
Westerse en Chinese immigranten. Er
bestaan in Japan zelfs ramenshops met
allerhande 111
meer ramenrecepten. Bijvoorbeeld een vegan
ramen of ramen met kip.
Op ah.nl/allerhande/ramen vind je nog
ANNI NIYAZIAN
CULINAIR REDACTEUR
'Ramen is het ultieme
comfortfood. Een kom hete
bouillon barstensvol smaak,
perfect gegaarde noedels
en afgemaakt met toppings
die de soep kleur, textuur en
nog meer smaak geven.
Heerlijk! De basis is een
zelfgemaakte bouillon die
uren op het vuur heeft
gestaan. Bij goede ramen
gaat het niet om dure
ingrediënten, maar om tijd
en aandacht, en dat proef je.
Verder zijn de juiste noedels
heel belangrijk. Kies het liefst
voor speciale ramennoedels,
deze blijven lekker stevig in
je soep. Hoe ik de soep
zelf het liefst eet? Met
een gekookt eitje met
zachte dooier, nori en
fijngesneden bosui.'
