KIDS
Pompoensoep
3x easy home
made topping
MET LEKKEtf
ZODAT IEDEREEN
nat,o«aLE
FAVORIET
HET MOMENT
Pompoen schillen
en snijden
ZOLDER
VLEES 4L
1.5 kg flespompoen
2 uien
2 tenen knoflook
250 g winterpeen
3 el olijfolie
2 laurierblaadjes
1 tl gemalen komijn
1 groentebouillon
tablet
1 tl tabasco
(chipotle)
125 g crème
fraïche
staafmixer
1 Halveer de pompoen en verwijder de
zaden en draderige binnenkant met een
lepel. Snijd het vruchtvlees in stukken.
Snijd ook de uien en knoflook in stukjes,
en de winterpeen in plakken.
2 Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg
de pompoen, ui, knoflook en winterpeen
toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Roer
regelmatig. Voeg de laurierblaadjes en
komijn toe en bak 1 min. mee. Voeg de
bouillontablet en 1 liter water toe en breng
aan de kook. Zet het vuur laag en laat
30 min. zachtjes koken.
3 Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de
soep met een staafmixer. Breng op smaak
met de tabasco, peper en eventueel zout.
Verdeel over 4 diepe borden of kommen en
schep op elke portie een lepeltje crème
fraïche. Serveer eventueel met een van de
toppings hieronder.
Ga naar ah.nl/allerhande voor
de handige how to-video.
Je kunt de soep van tevoren maken, laten
afkoelen en 3 maanden bewaren in de
vriezer. Zorg ervoor dat er een laagje lucht
overblijft in het bewaarbakje, zodat de
soep bij het vriezen kan uitzetten zonder
dat je diepvriesbakje barst.
BEVAT p.p. 405 kcal 5 g eiwit 22 g vet,
waarvan 8 g verz. 43 g koolhydraten
1.4 g zout 9 g vezels Prijs p.p. 0.85
1 Pureer 10 g platte peterselie,
5 g bieslook en 100 ml milde olijfolie
in een hoge beker met een staafmixer.
Serveer deze kruidenolie in een
kommetje bij de soep.
2 Hak 100 g ongezouten notenmix
(zak 200 g) grof. Serveer in een
schaaltje.
3 Breek 50 g kaaskoekjes met room
boter (pak 100 g) in stukjes en serveer
in een apart bakje.
