KIDS
VIETNAMESE PHO
BORSJT MET DILLE
EN SOUR CREAM
WINTERMINESTRONE
MET PASTASCHELPJES
FAVORIET
Echt porselein
aller
MELTING' POT
(hoofdgerecht (TPiis?) 30 min.)
+20 MIN. OVENTIJD) [+2 UUR WACHTTIJD)
1 grote ui
6 cm verse gember
4 rundermerg-
pijpjes
2 tl korianderzaad
2 kaneelstokjes
3 kardemom-
peulen
3 steranijsjes
3 kruidnagels
1 bouillontablet
[HOOFDGERECHT (TpERS.) 25 MIN.
+45-60 MIN. WACHTTIJD
1 el vissaus
225 g rijstnoedels
(5 mm dikte)
1 rode peper
250 g ossenhaas
2/3 bakje munt
(a 15 g)
2/3 bakje koriander
(a 15 g)
125 g taugé
braadslede
2 rode uien
2 tenen knoflook
600 g rauwe
bieten*
2 kruimige
aardappelen
1 winterpeen
(ca. 200 g)
20 g boter
1 laurierblad
2 korrels piment
2 el rodewijnazijn
1 pot krachtige
vleesfond (380 ml)
1 vleesbouillon
tablet
3 takjes dille
4 el sour cream
staafmixer
vijzel
(HOOFDGERECHT (4 PERS.] (35 MIN.)
ZONDER VLEES/VIS) [ONLINE FAVORIET)
(vooraf te maken)
1 prei
2 tenen knoflook
knolselderij
150 g winterpeen
3 stengels
bleekselderij
3 el (olijf)olie
1 blik tomaten-
blokjes (400 g)
2 groentebouillon
tabletten
bakje tijm (a 15 g,
alleen de blaadjes)
100 g schelpjes
pasta (zak 500 g)
1 blik kidneybonen
(400 g)
50 g Parmezaanse
kaas
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd
de ui met schil in kwarten en de gember in
lange plakken. Leg de ui, gember en
mergpijpjes in de braadslede en rooster in
de oven ca. 20 min. Keer halverwege.
2 Verhit een koekenpan zonder olie of boter
en rooster het korianderzaad, de kaneel,
kardemom, steranijs en kruidnagel 3 min. op
middelhoog vuur. Doe de specerijen met de
ui, gember en mergpijpjes, 2 liter water en
bouillontablet in een soeppan en laat met de
deksel op de pan 2 uur zachtjes koken. Zeef
de bouillon en voeg de vissaus toe.
3 Bereid ondertussen de rijstnoedels
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwijder de steel en zaadjes van de rode
peper. Snijd het vruchtvlees in ringetjes.
4 Snijd de ossenhaas in zo dun mogelijke
plakjes, tegen de draad in. Snijd de munt en
koriander grof. Verdeel de noedels over
4 kommen en schenk de hete bouillon
erover. Garneer met de rode peper,
ossenhaas, munt, koriander en taugé. De
ossenhaas gaart in de bouillon. Lekker met
srirachasaus en een partje limoen.
1 Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil
de bieten (eventueel met keukenhandschoe
nen aan) en aardappelen en snijd in blokjes
van 2-3 cm. Snijd de winterpeen in de lengte
in kwarten en snijd in stukjes van 1 cm.
2 Verhit de boter in een soeppan en fruit de
ui 3 min. Voeg de knoflook, biet, aardappel
en laurier toe en bak 5 min. op laag vuur.
3 Maal met een vijzel de pimentkorrels fijn
of plet ze met het lemmet van een keuken
mes en voeg toe aan de groenten. Voeg de
azijn, fond en bouillontablet toe. Voeg
700 ml water toe. Breng aan de kook en
laat de soep 45-60 min. zachtjes koken met
de deksel op de pan, tot de bieten gaar zijn.
4 Verwijder de laurier. Pureer de soep met
een staafmixer. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Snijd de dille fijn. Schep
de soep in kommen, bestrooi met dille en
schep een lepel sour cream in elke kom.
"Verkrijgbaar in de grotere Albert
Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt de
rauwe bieten ook vervangen door
gekookte bieten. De kooktijd in stap 3
wordt dan 20 min.
1 Was de prei en snijd in halve ringen. Snijd
de knoflook fijn. Schil de knolselderij. Snijd
de knolselderij, winterpeen en bleekselderij
in blokjes van 2 cm.
2 Verhit de olie in een grote pan en fruit de
prei, knoflook en bleekselderij 5 min. (ze
mogen niet kleuren). Voeg de peen,
knolselderij, tomatenblokjes, 1/ liter water,
de bouillontabletten en tijm toe en breng
aan de kook. Breng op smaak met peper en
eventueel zout en kook 10 min.
3 Voeg de schelpjespasta en kidneybonen
toe en kook de soep nog 10 min. tot de
pasta gaar is. Rasp ondertussen de kaas.
4 Verdeel de soep over diepe borden.
Serveer de kaas apart erbij. Lekker met een
scheutje extra vierge olijfolie.
TIP Lekker met ciabattatoast. Snijd
een ciabatta in plakjes, besmeer de snij
vlakken met 1 teen knoflook en 3 el
olijfolie en rooster 3-5 min. onder een
voorverwarmde ovengrill.
Deze soep kun je een dag van tevoren
maken, voeg dan later de pasta toe.
BEVAT p.p. 365 kcal 18 g eiwit 11 g vet,
waarvan 5 g verz. 48 g koolhydraten
2.2 g zout 1 g vezels Prijs p.p. 6.00
BEVAT p.p. 190 kcal 6 g eiwit 6 g vet,
waarvan 4 g verz. 24 g koolhydraten
2.3 g zout 7 g vezels Prijs p.p. 1.50
BEVAT p.p. 415 kcal 17 g eiwit 17 g vet,
waarvan 5 g verz. 42 g koolhydraten
3.2 g zout 14 g vezels Prijs p.p. 1.60
Spaar je ook voor deze
porseleinen bordjes (en meer
servies)? Nog tot 24 februari
krijg je bij elke 10 aan
boodschappen 1 AH Servieszegel.
Inleveren kan tot 3 maart. Kijk op
ah.nl/servies hoe het werkt.
UIT ITALIË
Minestrone betekent zoiets
als 'maaltijdsoep'. Zoals veel
Italiaanse gerechten heeft
elke regio zijn eigen versie.
Ook minestrone komt in vele
gedaanten. Het enige wat
vaststaat: er zitten altijd verse
groenten van het seizoen in.
Italianen voegen vaak rijst of
pasta toe, maar niet altijd.
TMELIIN
