w///
allerhande 95
PER PERSOON
Het recept
vind je op
UIT OOST-EUROPA
Oorspronkelijk komt borsjt uit
Oekraïne, maar de stevige
soep kent vele variaties in
heel Oost-Europa. Wat er
meestal in zit: rode bieten, ui,
bouillon, vlees en sour cream.
Vaak: kool, wortel en dille.
Maar er zijn ook vega- en
visversies en hij wordt zelfs
weleens koud geserveerd.
MELTING POT
SNERT OF
ERWTENSOEP?
Erwtensoep vind je over de
hele wereld, maar snert is
typisch Nederlands. Het
verschil? Daarover lopen de
meningen nogal uiteen. Er zijn
mensen die zeggen dat snert
de dikkere variant is van erw
tensoep die je een dag laat
staan. Maar het verschil zit
m volgens sommigen ook in
ngrediënten: in erwtensoep
zitten spliterwten, groenten
en rookworst, snert bevat
soms ook nog varkensvlees
HOOFDGERECHT 4 PERS 11 UUR GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ VOORAF TE MAKEN I ONLINE FAVORIET
300 g spliterwten
2 schouder
karbonaden
1 gedroogd
laurierblad
1 knolselderij
2 preien
25 g selderij
(zakje 40 g)
1 Veluwse fijne
rookworst (280 g)
pureestamper
1 Breng in een soeppan 1/2 liter water
met de erwten, karbonaden en het
laurierblad aan de kook. Laat met de
deksel op de pan 20 min. op laag vuur
zachtjes koken.
2 Schil ondertussen de knolselderij en
snijd in stukken van 2 cm. Was de preien en
snijd in halve ringen. Snijd de selderij fijn.
3 Neem de karbonaden uit de pan en
snijd in kleine blokjes. Doe terug in de pan.
Voeg de knolselderij, prei en 3A van de
selderij toe en roer door. Leg de rook
worst in de soep en laat nog 20 min.
zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.
Roer regelmatig. Stamp de soep (niet de
worst!) een paar keer door met de
pureestamper.
4 Haal de rookworst uit de pan, snijd in
plakjes en roer deze door de soep.
Garneer met de rest van de selderij.
TIPVindjede soep wat te dik, verdun hem
dan met water of bouillon. Lekker met
roggebrood met katenspek (het gerecht is
dan niet meer glutenvrij).
Liever stevige snert? Je kunt de soep
1 dag van tevoren maken. Bewaar
afgedekt in de koelkast.
BEVAT p.p. 760 kcal 45 g eiwit 35 g vet,
waarvan 14 g verz. 59 g koolhydraten
2.1 g zout 15 g vezels Prijs p.p. 2.25
