Van pho uit Vietnam en harira uit Marokko tot
Oost-Europese borsjt en oer-Hollandse snert.
De traditionele soepen uit alle windstreken
waar wij onze eigen draai aan geven.
MELTING POT
allerhande 91
90
Het recept
vind je op
UIT VIETNAM
Pho (spreek uit: feu) is het
nationale gerecht van
Vietnam en heeft een basis
van bouillon, waarin onder
andere steranijs wordt
meegetrokken. Er is een
theorie dat de naam komt
van de Franse pot-au-feu,
Vietnam was immers een
Franse kolonie. In deze variant
voeg je de ossenhaas rauw
toe; hij gaart een klein beetje
in de hete soep.
