nat,o«aLE
zomder
vlees 4L
WAT ETEN WE VANDAAG
PADDENSTOELENSOEP
KIP MET WITLOFSALADE
EN OVENFRIET
VISTORTILLA'S
MET KIBBELING EN
MEXICAANSE
GROENTEN
allerhande 87
Verwarm 4 groentebroodjes biet
volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Verkruimel 100 g
zachte geitenkaas. Vul de pita's
met 40 g rucola, de geitenkaas en
het rasp van 1 citroen.
BEVAT p.p. 230 kcal 10 g eiwit
7 g vet, waarvan 4 g verz.
30 g koolhydraten 1 g zout
2 g vezels Prijs p.p. 1.10
BIJGERECHT 14 PERS. 15 MIN.
>10 MIN. OVENTIJD
(B)ROODJE
Een smakelijke en
vrolijke variatie
op het bekende
broodje
AH Groentebroodje
biet 2 stuks 1.50
'v.-
V-:"
[HOOFDGERECHT (4~PÜsn [30 MIN.)
[vegetarisch [online favoriet!
15 g funghi porcini
(gedroogd
eekhoorntjes
brood, zakje,
Castellino)
250 g prei
2 tenen knoflook
400 g kastanje
champignons
60 g boter (of
margarine)
2 groentebouillon
tabletten
150 ml kookzuivel
200 g padden
stoelen voor pasta
2 el truffelolie
staafmixer
[HOOFDGERECHT (4~PERS.)(30 MIN.]
+40 MIN. OVENTIJD] GLUTENVRIJ
4 kippenpoten
5 el honing-
mosterd (potje
230 g, Maille)
750 g ovenfriet
150 ml karnemelk
500 g witlof
125 g taugé
4 mandarijnen
bakpapier
1 Doe het eekhoorntjesbrood in een kom en
giet er zo veel kokend water over tot ze net
onder staan. Was de prei en snijd in dunne
halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Veeg de
champignons schoon en snijd in kwarten.
2 Verhit 2/3 van de boter in een pan met
dikke bodem en bak de champignons met
peper 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de
prei en de helft van de knoflook toe en bak
nog 5 min.
3 Laat de gewelde paddenstoelen
uitlekken (vang het vocht op) en snijd fijn.
Voeg samen met het opgevangen vocht,
de bouillontabletten, kookzuivel en 1 V liter
water toe. Breng aan de kook en laat 15 min.
op laag vuur koken.
4 Veeg ondertussen de paddenstoelen
voor pasta schoon met keukenpapier en
halveer de grote. Verhit de rest van de boter
in een koekenpan en bak de paddenstoelen
met de rest van de knoflook, peper en
eventueel zout 6 min. op middelhoog vuur.
5 Neem de pan soep van het vuur en
pureer met de staafmixer. Verdeel over
diepe kommen en verdeel de gebakken
paddenstoelen erover. Besprenkel met de
truffelolie.
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Maak
met een scherp mes schuine inkepingen
van een cm diep in de dikste kant van de
kippenpoten. Wrijf elke kippenpoot in met
1 el honingmosterd. Leg ze op een met
bakpapier bekleed ovenrooster en bak de
kippenpoten in ca. 40 min. gaar in de oven.
2 Verdeel de ovenfriet op een met bak
papier beklede bakplaat en schuif de
bakplaat boven het rooster met kip in de
oven. Bak in 20-25 min. gaar. Keer de friet
halverwege.
3 Meng ondertussen de karnemelk met de
rest van de honingmosterd, peper en
eventueel zout tot een dressing. Snijd de
onderkant van de stronken witlof en halveer
de stronken. Verwijder de harde kern van
het witlof en snijd het lof in dunne repen.
4 Meng in een schaal het witlof en de
taugé met de dressing. Pel de mandarijnen,
verdeel in partjes en meng door de salade.
5 Serveer de salade bij de kippenpoten en
ovenfriet.
BEVAT p.p. 840 kcal 48 g eiwit 40 g vet,
waarvan 10 g verz. 63 g koolhydraten
1.5 g zout 7 g vezels Prijs p.p. 2.50
[HOOFDGERECHT [4~pers.) [30 MIN.)
+10 MIN. OVENTIJD)
175 g zongerijpte mangostukjes
2 eetrijpe avocado's
tl tabasco
325 g gebakken kibbeling (bakje)
1 el zonnebloemolie
400 g Mexicaanse roerbakgroente
8 tortillawraps
125 g sour cream
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd
ondertussen de mangostukjes in blokjes
van 1 cm. Snijd de avocado's overlangs
doormidden. Verwijder de pit en schil. Snijd
het vruchtvlees in even grote blokjes als de
mango. Meng de avocado en mango
blokjes met de tabasco.
2 Verwarm de gebakken kibbeling
volgens de aanwijzingen op de verpakking
in de oven.
3 Verhit ondertussen de olie in een wok of
hapjespan en roerbak de roerbakgroente
5 min. Bestrooi met peper en eventueel zout.
Verwarm de wraps volgens de aanwijzin
gen op de verpakking in de koekenpan.
4 Bestrijk de wraps met sour cream.
Verdeel de roerbakgroente, de kibbeling en
de salsa over de wraps en vouw dubbel.
TI P Houd je van pittig? Voeg dan wat
extra tabasco toe.
BEVAT p.p. 745 kcal 27 g eiwit 36 g vet,
waarvan 6 g verz. 73 g koolhydraten
2.4 g zout 10 g vezels Prijs p.p. 3.50
BEVAT p.p. 305 kcal 7 g eiwit 23 g vet,
waarvan 11 g verz. 15 g koolhydraten
2.7 g zout 6 g vezels Prijs p.p. 2.40
