Broccoli-courgettesoep
Pindasoep met bruine bonen,
omeletreepjes en taugé
WAT ETEN WE VANDAAG
allerht
Snijd 1 eetrijpe avocado overlangs
doormidden. Verwijder de pit en schep het
vruchtvlees met een lepel uit de schil. Beleg
4 plakken wortelbrood achtereenvolgens
met 4 el pompoenhummus en de avocado.
Bestrooi met 1 el geroosterd sesamzaad.
BEVAT p.p. 180 kcal 5 g eiwit 11 g vet,
waarvan 1 g verz. 14 g koolhydraten
0.5 g zout 4 g vezels Prijs p.p. C 1.10
3 Pureer de soep met de staafmixer.
Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Lekker met wortelbrood.
Je kunt de soep van tevoren maken, laten
afkoelen en 3 maanden bewaren in de
vriezer. Zorg ervoor dat er een laagje
lucht overblijft in het bewaarbakje, zodat
de soep bij het vriezen kan uitzetten
zonder dat je diepvriesbakje barst.
1 rode ui 1 Snipper de ui. Snijd de courgette in
1 courgette blokjes. Snijd de broccoli in roosjes, schil
500 g broccoli de steel en snijd in plakjes.
2 el olijfolie 2 Verhit de olie in een soeppan en fruit de
2 tuinkruiden- ui 3 min. op laag vuur. Voeg de courgette
bouillontabletten toe en bak 5 min. mee. Voeg de broccoli,
staafmixer 750 ml water en de bouillontabletten toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en
laat 8 min. zacht koken.
BEVAT p.p. 135 kcal 5 g eiwit 9 g vet,
waarvan 1 g verz. 6 g koolhydraten
1 g zout 5 g vezels Prijs p.p. C 0.75
BIJGERECHT ¥4 PERS.! 10 MIN. VEGETARISCH
ORANJE
BAMMETJE
Nieuw en net even
anders: wortelbrood.
Lekker bij soep!
AH Specialiteit
brood met wortel
1.99
ZONDER
VLEES IL
74
200 g satésaus 1 Doe de satésaus, kokosmelk en 700 ml
(bakje) water in een soeppan en breng aan de kook.
200 ml kokosmelk Verwijder ondertussen de steelaanzet en de
2 rode paprika's zaadlijsten van de paprika's en snijd het
2 middelgrote eieren vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Voeg toe en
1 tl olijfolie laat met de deksel op de pan 10 min. op laag
1 pot Hollandse bruine vuur koken.
bonen (360 g) 2 Klop de eieren los en breng op smaak met
125 g taugé peper. Verhit de olie in een grote koekenpan
50 g gebakken uitjes met antiaanbaklaag en schenk het eimeng
sel erbij. Doe de deksel op de pan en laat de
omelet 5 min. op laag vuur garen. Rol de
omelet op en snijd in reepjes van een 72 cm.
3 Doe de bruine bonen in een zeef, spoel af
en laat uitlekken. Voeg de bonen toe aan de
soep en kook nog 2 min. afgedekt op laag
vuur. Voeg de taugé toe, roer door en breng
op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de soep in de kommen, serveer met
de omeletreepjes en gebakken uitjes.
BEVAT p.p. 425 kcal 14 g eiwit 26 g vet,
waarvan 12 g verz. 30 g koolhydraten
1.1 g zout 9 g vezels Prijs p.p. 1.85
HOOFDGERECHT¥4 PERS.20 MIN.I VEGETARISCH
