I
'Om de vijftig centimeter staat een
bloemkoolplant. Dat levert per jaar
500.000 bloemkolen op.'
In West-Friesland zijn er de perfecte
omstandigheden voor bloemkool.
Jaap (67) en zijn zoon Geert-Jan (34)
zijn er dag in dag uit op het land te
vinden om de allerbeste bloemkolen te
telen. Want hoewel de bloemkool een
ijzersterke groente is die zich niet snel uit
het veld laat slaan, rollen die 500.000
stuks niet zomaar een-twee-drie van het
land. 'We zijn, behalve in de winter, het
hele jaar door druk met planten, onder
houden en oogsten. Met onze speciale
machine planten we wel 12.000 bloem
koolstekjes per uur. Daarmee beginnen we
half maart en de laatste gaan in augustus
de grond in. Het planten gebeurt met
5 man op de plantmachine. Zij zetten de
planten in ronddraaiende kokers waarna
ze op het juiste moment naar beneden
vallen en in de grond worden gezet.
1 persoon loopt erachteraan om te
controleren of de plantjes niet te diep in
de grond staan. Het veld wordt direct
daarna beregend, 5 dagen later weer en na
4 weken gaan we in 2 sessies onkruid
bestrijden met een schoffelmachine',
vertelt Jaap. 'Na ongeveer 60 dagen komt
er een kleine bloemkool tevoorschijn. Om
ze wit te laten blijven, moeten alle
bloemkolen afgedekt worden met een blad
van de buitenkant. Wist je dat ze anders
geel worden?'
Met bolle rug
Na 70 dagen zijn de kolen rijp. Dan wordt
er met 7 mensen geoogst. 5 mannen
snijden de bloemkolen van het land en
leggen ze op de oogstband, in de wagen
staan er 2 die meteen de maat en de
kwaliteit bepalen. Jaap snijdt zelf ook, met
bolle rug. 'Maar niet in de zomer hoor, dat
is qua weer te zwaar.'
De oogst die op de wagen belandt, bestaat
voor 80 procent uit kleine bloemkolen,
vanwege het formaat perfect voor de
verssoeppakketten. Al zo'n 2 a 3 dagen
nadat ze van het land zijn gehaald, zijn ze
in de supermarkt te koop.
Dat zoon Geert-Jan, voorheen profwiel
renner, de zaak gaat overnemen stemt
hem blij. 'Hij kan nu zelf de beslissingen
voor de toekomst nemen, dat laat ik graag
aan hem over. Dat hij besloot bij de zaak
te komen doet me goed. Het is toch mijn
levenswerk geworden, hè. Mooi dat dat in
de familie blijft.'
OVER DE VLOER BIJ
BLOEMKOOL
Het Voedingscentrum adviseert 250 gram
groente per dag te eten. Bloemkool bevat
vezels en voedingsstoffen en weinig
calorieën. Je kunt de roosjes én de stronk
eten, die is prima voor in de soep.
38
