GEGRATINEERDE UIE
Het geheim van gekaramelliseerde
uien? Heel langzaam laten garen.
Hoe donkerder ze worden, hoe
voller van smaak: zoet én hartig.
En er komt geen toegevoegde
suiker bij kijken!
ZO DOE JE DAT
Door het zachtjes
bakken karamelliseren
de suikers in de ui.
Gekaramelliseerde
uien smaken daarom
bijvoorbeeld heerlijk
bij chili con carne,
maar ook op een
pizza of op een
hamburger.
Zien hoe je deze
soep maakt?
allerhande
[VOORGERECHT J 4 PERS. 155 MINJ[ +10 MIN. OVENTIJD
[ONLINE favoriet!
Pel 800 g uien en snijd ze in halve ringen.
Verhit 50 g boter in een braad- of soeppan met
dikke bodem en karamelliseerde ui op laag vuur
in ca',30 min. Maak ondertussen in een andere
pan bouillon van 1 >/2 liter water en 2 runder
bouillontabletten. Voeg 2 el tarwebloem en
1 tl versgemalen peper toe aan de uien en bak
3 min. mee. Voeg 4 el cognac (Gall Gall) en de
bouillon toe aan de uien. Ris de blaadjes van
2 takjes tijm (bakje 15 g) en voeg ook toe. Breng
aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep
20 min. zachtjes koken. Zet de ovengrill aan. Snijd
een >/2 (afbak)stokbrood in schuine sneetjes en
leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak het brood in ca. 5 min. goudbruin. Schep de
uiensoep in 4 vuurvaste soepkommen en leg in
elke kom soep een stokbroodje.-Verdeel
geraspte gruyère* erover en zet ca. 5 min in de
oven tot de kaas gesmolten is.
*Geraspte gruyère is verkrijgbaar in grotere Albe^l
Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt ook gruyère aan
een stuk kopen en dan zelf raspen.
BEVAT p.p. 475 kcal 17 g eiwit 23 g vet,
waarvan 14 g verz. 42 g koolhydraten
3.6 g zout 6 g vezels Prijs p.p. 1.80
GEDULD WORDT
BELOOND
De uien in deze pan zijn
ongeveer halverwege het
karamelliseerproces. Na
een halfuur zijn ze mooi
donkerbruin, heerlijk zacht en
zoet en klaar voor gebruik.
Kijk op ah.nl/allerhande/videos
f UI KARAMELLISEREN
1 Snijd de uien in halve ringen.
2 Verhit de boter in een koeken
pan en bak de uien op laag vuur
ca. 10 min. tot ze glazig zijn.
3 Zet het vuur iets hoger en bak
de uien tot ze donkergoudbruin
zijn. Dit duurt nog zo'n 20 min.
Roer regelmatig.
