'Uren koken?
Echt geen tijd voor!'
Hoe is gezonder koken haalbaar
op drukke dagen?
Astrid
Voedingsexpert Voedingscentrum
Heidi
Psychologe
AVONDETEN
aller ïdnde103
Jasmijn
Culinair expert
Excuses 'Het idee dat gezond
koken veel tijd kost, is echt
een misverstand. Misschien
ook wel een excuus om onze
"ongezonde" keuzen goed te
praten. Op drukke dagen is
een pizza in 10 minuten klaar,
een gezonde Hollandse pot
al in 20 minuten.'
Winst behalen 'Er zijn
genoeg recepten die binnen
een kwartier klaar zijn.
Je kunt de avond ervoor al
best veel voorbereiden en
op de dag zelf kun je wat
oudere kinderen ook
prima laten helpen.'
Vers of uit blik
'Blikgroenten waaraan
geen zout of suiker is
toegevoegd zijn op
drukke avonden prima te
gebruiken in plaats
van verse groente. De
inhoud hoeft alleen even
opgewarmd. Dus als je
daarmee bent geholpen in
tijden van stress, al is het
alleen al voor je gevoel,
is dat voor jou de
oplossing.'
Zout minderen 'Ook
een stap in de goede
richting: minderen met zout.
Doe het stap voor stap,
zodat iedereen er langzaam
aan kan wennen. En zorg
voor voldoende andere
smaak, bijvoorbeeld door
het toevoegen van
(verse) kruiden.'
Automatisch gedrag
'Je eetpatroon veranderen
betekent niet dat je in één
keer je hele weekmenu
hoeft aan te passen. Is jouw
streven meer groente eten?
Dan moet dat langzaam
in je systeem komen om er
automatisch gedrag van te
maken.'
Plannen 'Maak voor jezelf
een concreet plan. Kies
een dag in de week dat je
zeker de tijd hebt om het
eens anders te doen. Want:
voor groente moet je al
ergens die dag of week
naar de supermarkt. Als je
dat niet in je schema inplant,
schiet het erbij in en grijp je
toch gauw weer naar die
pizza die je wel al in huis had.
Het feit dat je vanaf nu elke
week op dezelfde dag plant
naar de winkel te gaan om
groente te kopen, is al een
stap in de goede richting.'
Begin klein 'Rigoureus
veranderen is een illusie, dat
moeten we loslaten. Al lukt
het je de eerste tijd slechts
één dag per week vers te
koken, dan mag je
jezelf bewust daarvoor
complimenteren. Ons brein
vindt dat fijn, waardoor de
kans toeneemt dat je dit
vaker gaat doen.'
102
Groente in de hoofdrol
'Vaak speelt vlees of vis de
hoofdrol op ons bord
's avonds en daar kiezen we
de groenten bij. Het begint te
veranderen, maar traditioneel
vervullen groenten een
bijrol. Je hoeft niet meteen
vegan te worden, maar
draai het eens om: stel
groenten centraal en kies
daar eventueel je vlees of vis
bij. Probeer bijvoorbeeld de
rodekoolsteaks van pag. 111.'
Kennis 'Gezond eten
heeft ook te maken met
bijvoorbeeld kiezen voor
volkorenproducten. Als je de
witte pasta vervangt door
een volkorenvariant ben je
al goed op weg. Mensen
vinden dat alleen vaak
minder lekker, maar dat komt
ook doordat deze pastasoort
een meer nootachtige
smaak heeft en dus ook
gecombineerd zou moeten
worden met een saus waarin
die smaak tot z'n recht komt.
Op ah.nl/allerhande vind je
genoeg inspiratie.'
