Maar die boterham
met kaas is toch
prima?'
Hoe zorg ik voor een goede
en gevarieerde lunch?
Astrid
Voedingsexpert
Voedingscentrum
Heidi
Psychologe
Jasmijn
Culinair expert
allerhande 67
LUNCH
Juiste keuze 'Er is niks mis
met een boterham met kaas,
zolang je maar volkoren
kiest. Maar je kunt zoveel
meer halen uit je lunch. Je
moet er immers genoeg
voedingsstoffen uit halen
om de middag mee door te
komen. Kies dus voeding uit
zo veel mogelijk vakken van
de Schijf, dan weet je zeker
dat je gevarieerd eet.'
Plus groente 'Door groente
aan je lunch toe te voegen
geef je het geheel extra
kleur, textuur, voedingsstoffen
én smaak. Je hebt dan al
een deel van je dagelijkse
hoeveelheid groente binnen.'
Verslaafd 'Ons brein is zo
ingericht dat we verslaafd
zijn aan onbewuste,
ingesleten patronen.
95 procent van de dingen
die we doen, doen we op
de automatische piloot.
Herkenbare dingen
voelen comfortabel en
vertrouwd en dus is het
lastig die vaste gewoonte
te doorbreken. En dat
geldt dus ook voor onze
eetpatronen.'
Begin klein 'Wil je
gevarieerder lunchen? Ook
hier geldt weer: hoe kleiner
de gewenste verandering,
hoe groter de kans van
slagen. Variëren is prima,
maar maak je stappen
niet te groot.'
Wennen 'Je kunt beginnen
met variëren met beleg.
Of kies een kleine salade
als bijgerecht. Wanneer
je merkt dat je weerstand
voelt bij de verandering,
is de kans klein dat je
de verandering gaat
volhouden. Maak dan
de stappen kleiner, maar
ga er wel mee door en
complimenteer jezelf
telkens bij elke stap in de
goede richting. Zo gaan je
hersenen langzaam wennen
aan verandering en zul je
gaandeweg ervaren dat
je er steeds beter in
wordt.'
<S)
O
m 0)
O
c
to 0)
c
O S
Jtt
~o
O O
,o
Brood 'Ben je erg gehecht
aan je dagelijkse boterham?
Terecht, want brood is
geweldig. Maar van mij
mag er wel wat meer
groente op, bijvoorbeeld
een groentespread. Zoals
de volkorensandwich met
groentespread van pag. 73.
Op ah.nl/allerhande vind
je ook veel homemade
groentespreads. Die kun je
in een grotere portie maken
en best een paar dagen
bewaren in de koelkast.'
Warm lunchen 'Ik zou
weleens willen pleiten
voor een verandering van
lunchcultuur. In andere
Europese landen als
Duitsland en Italië lunchen
ze over het algemeen vaak
warm. Dat heeft zo veel
voordelen: je kunt je ontbijt
licht houden en je hebt door
die goede lunch weinig
behoefte aan snacks. En: je
kunt 's avonds bijvoorbeeld
direct door naar de
sportschool, want je hebt
nog genoeg energie over
van je lunch. Daarna nog
een kleine maaltijd en dan
ga je ook niet zo vol je bed
in. Ik ben voor!'
Tot die tijd 'Oké, dat
is misschien wel een erg
grote verandering en
zoals Heidi zegt: "Begin in
kleine stapjes". Wat je kunt
doen, is met restjes van je
diner een salade maken
of overgebleven groenten
omtoveren tot soep. Dat
kun je allemaal gemakkelijk
meenemen naar je werk.'
