Cookie dough ijsbombe
Het kerstdiner dit jaar wordt er
een om nooit te vergeten. Want je
eindigt 'm met^it juweeltje:
een zelfgemaakte ijsbombe!
Dit heb je nodig
50 g garneeramandelen
300 g fijne kristalsuiker
1 tl zout
50 g chocolade puur fleur
de sel (reep 180 g, Delicata)
75 g boter (in blokjes)
100 g poedersuiker
1 tl vanille-extract
(flesje 60 ml, Nielsen Massey)
150 g amandelmeel
1 liter vanilleroomijs
(AH Biologisch)
1 liter kaneelijs
bakpapier
mengkom (0 22 cm)
vershoudfolie
NAGERECHT) [16 PERS.) (45 MIN.] (+3 UUR WACHTTIJD) (VOORAF TE MAKEN
1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter
en rooster de amandelen op middelhoog
vuur in 4-5 min. goudbruin. Laat afkoelen.
2 Doe de kristalsuiker met 5 el water in een
steelpan en laat op middelhoog vuur
karamelliseren tot het goudbruin is. Roer niet,
maar draai af en toe met de pan, zodat de
karamel loskomt van de randen. Giet '/3 van
de karamel op een vel bakpapier. Til de
randen van het vel voorzichtig op om de
karamel te verspreiden. Let op: de karamel is
erg heet! Laat in ca. 45 min. afkoelen en
breek in lange stukken om de kroon van te
maken. Houd apart tot gebruik in stap 7.
3 Doe de amandelen met een tl zout bij
de rest van de karamel in de steelpan en
schep om. Giet deze hete praliné op een
vel bakpapier. Laat ca. 45 min. afkoelen.
Hak in stukjes.
4 Hak ondertussen de chocolade in kleine
stukjes. Doe de boter in een kom. Voeg
de poedersuiker, het vanille-extract en de
rest van het zout toe en meng met je
vingertoppen tot een egaal mengsel. Kneed
het amandelmeel en de chocolade erdoor.
Zet de cookie dough tot gebruik in de koelkast.
5 Laat beide soorten ijs 15 min. buiten de
vriezer wat zachter worden.
6 Bekleed de mengkom zo strak mogelijk
met vershoudfolie. Schep het vanille-ijs in de
kom en maak er rondom een laag van 2 cm
dik van; laat de bovenste rand van de kom
vrij. Bestrooi met '/3 van de amandelpraliné.
Duw de helft van de cookie dough in stukjes
in het vanille-ijs. Schep het kaneelijs in de
kom en strijk de bovenkant glad. Bedek met
de rest van de cookie dough. Dek de bombe
af met vershoudfolie en zet minimaal 3 uur in
de vriezer.
7 Stort de bombe op een mooie schaal. Strijk
rimpels in het oppervlak eventueel gladder
met een (palet)mes dat je steeds nat maakt
in heet water. Decoreer de bombe met de
rest van de amandelpraliné en garneer de
bovenkant met de stukken karamel
Je kunt de bombe 5 dagen van tevoren
bereiden, zonder te decoreren. Bewaar de
bombe in de vriezer en de karamelschotsen
en praliné luchtdicht buiten de koelkast tot
gebruik.
BEVAT p.p. 350 kcal 5 g eiwit 18 g vet,
waarvan 8 g verz. 41 g koolhydraten
0.3 g zout 2 g vezels Prijs p.p. 0.75
6
