Ossenhaas met rodewijnsaus
ete-aardappelstamppot met waterkers
Video zien?
Ga naar ah.nl/allerhande voor
de receptvideo van dit recept.
58
1 min. inkoken. Roer de rest van de boter en
de mosterd erdoor en blijf roeren tot de
boter helemaal is gesmolten. Breng de
saus op smaak met peper. Houd warm
onder een deksel.
7 Giet de zoete aardappel af en stamp
met de pureestamper tot puree. Schep om
met de bosui en grofgehakte waterkers.
Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Schep de stamppot op een bord, leg
de ossenhaas ernaast en lepel de saus
erover. Garneer met de takjes achter
gehouden waterkers.
TI P Drink de rest van de Guigal Cotes du
Rhone bij het gerecht.
1 Schil de zoete aardappel, snijd in gelijke
stukken en kook in ca. 20 min. gaar in een
laagje water met eventueel zout.
2 Snijd ondertussen de bosuitjes, plus het
wit van het bosuitje dat je overhoudt bij
de zalmpaté in stukjes van 1 cm.
1 zoete aardappel (ca. 250 g) 3 Verhit 15 g boter in een kleine koeken-
2 bosuitjes pan en fruit de ui 8 min. op laag vuur. Snijd
35 g boter de waterkers grof, maar houd 2 mooie
takjes apart.
1 ossenhaas (ca. 125 g) 4 Bestrooi de ossenhaas met peper
1/2 el olijfolie en zout. Verhit de olijfolie in een kleine
1 klein teentje knoflook koekenpan en bak de ossenhaas 4-5 min.,
1 takje tijm afhankelijk van de dikte. Keer regelmatig.
2 el Guigal Cotes du Rhone 5 Snijd ondertussen de knoflook in dunne
(rode wijn, flesje 375 ml) plakjes. Ris de blaadjes van het takje tijm.
tl dijonmosterd 6 Neem het vlees uit de pan en houd
pureestamper warm onder aluminiumfolie. Zet de pan
terug op het vuur en fruit de knoflook en
tijm 1 min. in het achtergebleven bakvet.
Voeg de wijn toe en laat op hoog vuur
BEVAT p.p. 750 kcal 30 g eiwit 45 g vet,
waarvan 23 g verz. 50 g koolhydraten
0.5 g zout 7 g vezels Prijs p.p. 9.40
