Salade met roodlof,
wortelpeterselie en mandarijn
[BIJGERECHT] (8 PERS.] (20 MIN.) (GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ)
1 Snijd de rodekool eerst in parten en dan
in zo dun mogelijke reepjes. Doe in een
schaal. Schaaf de wortelpeterselie met een
kaasschaaf of dunschiller in de lengte in
lange dunne linten en doe bij de kool. Haal
de blaadjes van de stronkjes roodlof, snijd
in schuine dunne reepjes en voeg ook toe.
2 Pel 2 mandarijnen en haal de partjes los.
Meng door de salade.
3 Pers de laatste mandarijn uit. Meng het
sap met de mayonaise en sriracha tot een
4 Voeg de dressing toe aan de salade en
schep om. Verdeel de granaatappelpitjes
en rivierkreeftjes erover.
*Wortelpeterselie is familie van de peterselie,
lijkt op pastinaak en kan rauw gegeten
worden. De smaak ligt tussen bladpeterselie,
pastinaak en knolselderij in.
BEVAT p.p. 125 kcal 4 g eiwit 7 g vet,
waarvan 1 g verz. 10 g koolhydraten
0.5 g zout 4 g vezels Prijs p.p. C 1.15
1/4 rodekool (ca. 250 g)
300 g wortelpeterselie*
2 stronken roodlof
3 mandarijnen
4 el mayonaise
1 el sriracha hot sauce
100 g granaatappelpitjes
100 g rivierkreeftjes
