Romanescosalade
met tomaat en olijf
lilIMdddCHH tJPdJSI fcMMH! BMMHIMVJdiHIU A
2 romanesco's (groene 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng
torentjesbloemkool) een pan water aan de kook. Verdeel de
360 g honingtomaatjes romanesco in kleine roosjes en kook 5 min.
(Looye, 2 bakjes a 180 g) Giet af in een vergiet, spoel af met koud
3 el extra vierge olijfolie stromend water en laat goed uitlekken.
50 g pijnboompitten Doe de roosjes in een ruime platte schaal.
1 schaal verse kruiden 2 Leg ondertussen de tomaatjes aan de
k voor kruidenboter tak in de grote ovenschaal en besprenkel
(AH Excellent) met 1 el olijfolie. Doe de pijnboompitten in
75 g Kalamata-olijven de kleinere ovenschaal. Rooster de
2 el cremaceto tomaatjes en pijnboompitten tegelijker-
balsamico tijd 10 min. in het midden van de oven.
2 ovenschalen 3 Snijd ondertussen de verse kruiden fijn
(20 x 30 cm en doe in een bakje. Voeg de rest van de
en 12 x 15 cm) olie toe en breng op smaak met peper en
eventueel zout.
4 Meng de olie door de romanesco-
roosjes. Verdeel de pijnboompitten en
olijven erover en leg de tomaten erop.
Besprenkel met de balsamico.
BEVAT p.p. 170 kcal 4 g eiwit 13 g vet,
waarvan 1 g verz. 8 g koolhydraten
0.3 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 1.75
