allerhande
IN BALANS
HOOFDGERECHT) [4 PERS.) (25 MIN.] (VEGETARISCH)
ÉÊêBBSsA Bereid de quinoa volgens de aanwijzin-
JSaSKg^j; gen op de verpakking. Verwijder onder-
^^HJJj|F"tussen de steelaanzet van de snijbonen.
Halveer de bonen in de breedte en snijd de
helften in de lengte in repen van een V2 cm
dik. Breng een pan met water en eventueel
zout aan de kook en kook de bonen 4 min.
Doe in een vergiet en spoel af onder koud
■J wBSf' stromend water. Laat goed uitlekken.
J 2 Boen 2 sinaasappels schoon, rasp de
oranje schil en pers de vruchten uit. Snijd
jlX f fcT BS met een scherp mes de schil en het witte
vlies van de andere 2 sinaasappels. Snijd
K& he't vruchtvlees in plakjes van 1 cm en de
J- iShw^B. BsÊï 3 Laat de artisjokken uitlekken, maar
vang 3 el olie op. Meng met het sinaas-
j fps '- appelrasp en -sap tot een dressing. Snijd
jtLj v H de artisjokken in parten.
4 Verhit een koekenpan zonder olie of
boter en rooster de pistachenoten 4 min.
op laag vuur. Snijd ondertussen de kaas in
blokjes van 1 cm. Snijd de blaadjes van de
munt en de bieslook fijn. Hak de noten grof.
5 Meng de quinoa, snijbonen, sinaas
appelstukjes, artisjokken, kaas, 2/3 van de
kruiden en de dressing door elkaar. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel over een platte schaal. Bestrooi
275 g driekleuren met de pistachenoten en de rest van de
i^quinoa (zak 300 g kruiden.
400 g snijbonen BEVAT p.p. 625 kcal 21 g eiwit 33 g vet,
4 handsinaasappels waarvan 8 g verz. 54 g koolhydraten
11 1 potje gegrilde 1.4 g zout 13 g vezels Prijs p.p. C 3.55
artisjok in olie (180 g)
/pistachenoten (bakje 95 g)
150 g witte kaas
1 bakje munt (15 g)
1 bakje bieslook (15 g)
