TRUFFEL-EIERSALADE
MET AVOCADO
KANEELBROODJES
(online favoriet)
Zien hoe je de
kaneelbroodjes maakt?
(oNTBIJTGERECHT)(~8 PERS.) 20 MIN.)
[glutenvriJ (lactosevrij)
8 eieren
1 sjalot
1 bakje verse kruidenmix voor kruidenboter
(20 g, AH Excellent)
4 el truffelmayonaise
1 eetrijpe avocado
1 Kook de eieren in 8 min. hard en laat
schrikken onder koud stromend water.
Pel, snijd in stukjes en doe in een kom.
2 Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Snijd de
kruiden fijn en meng ze samen met de sjalot
en truffelmayonaise door de eieren.
3 Halveer de avocado in de lengte,
verwijder de pit en schep het vruchtvlees
uit de schil. Snijd de avocado in blokjes en
meng door de eiersalade. Breng op smaak
met peper en eventueel zout. Lekker met
geroosterd brood of op een cracker (dan
is dit recept niet meer glutenvrij).
BEVAT p.p. 180 kcal 7 g eiwit 16 g vet,
waarvan 3 g verz. 1 g koolhydraten
0.3 g zout 1 g vezels Prijs p.p. 0.80
(oNTBIJTGERECHT] (8 PERS.] f 20 MIN.
+15 min. OVENTIJD) +2 UUR WACHTTIJD)
140 g ongezouten
pecannoten
500 g tarwebloem
7 g gedroogde gist
45 g boter
(op kamertempe
ratuur)
110 g fijne
kristalsuiker
2 tl zeezout
4 eieren
1 el kaneel
bakkwast
bakpapier
1 Hak de noten grof. Doe in een kom samen
met de bloem, gist, boter, 10 g kristalsuiker,
het zout, 1 ei en 250 ml handwarm water.
Kneed met de hand in 10 min. tot een
elastisch deeg (of gebruik een mixer met
deeghaken en meng 6 min. op lage
snelheid). Vorm een bal van het deeg en
doe in een ingevette kom. Dek af met
vershoudfolie en laat het deeg op een
warme, tochtvrije plek rijzen tot het in
volume is verdubbeld. Dit duurt ca. 1 uur.
2 Kneed het deeg kort door en verdeel in
8 gelijke stukken. Rol van elk stuk 3 strengen
van 10 cm lang. Splits de rest van de eieren
en klop de eidooiers in een kom met
1 tl water los (het eiwit wordt niet gebruikt).
Bestrijk met de bakkwast de strengen deeg
rondom met eidooier.
3 Meng de rest van de suiker met de kaneel.
Strooi 6 el kaneelsuiker over je werkblad en rol
de deegstrengen erdoor. Maak aan één kant
de uiteinden van 3 deegstrengen aan elkaar
vast. Druk goed aan. Leg de rechterstreng
over de middelste en daarna de linker over de
middelste. Vlecht zo tot het uiteinde en druk
vast. Vlecht zo nog 7 broodjes.
4 Leg de 8 vlechten op een met bakpapier
beklede bakplaat. Zorg dat er genoeg ruimte
is om de broodjes te laten rijzen. Dek losjes af
met vershoudfolie en laat nog 1 uur rijzen op
een warme plek.
5 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder
de folie en bestrooi de bovenkant van de
vlechtbroodjes met de rest van de kaneel-
suiker. Bak de broodjes in het midden van de
oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Neem uit
de oven en laat afkoelen op een rooster.
BEVAT p.p. 485 kcal 13 g eiwit 20 g vet,
waarvan 5 g verz. 61 g koolhydraten
0.6 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 0.80
Bekijk de video Allerhande loves
kaneelbroodjes op
ah.nl/allerhande/kaneelbroodjes.
1. AH Excellent Couronne
noten cranberry
400 g 3.49
2. AH Excellent
Roomboter kerstman
100 g 1.99
3. AH Excellent Feeststol
per stuk 3.99
4. Perla Superiore Inverno
koffiebonen limited
edition 500 g 7.39
168
