DE KLASSIEKE KERST VAN MANUELA
'Voor mijn ouders was kerst vroeger een moment waarop ze einde
lijk konden uitrusten. Ze hadden een bakkerij en de aanloop naar
Kerstmis was altijd superdruk. De liefde voor kerst heb ik dus niet
echt van huis uit meegekregen. Wat ik in die tijd wél heb geleerd, is
koken. Ik zorgde al vanaf mijn twaalfde zo'n drie keer in de week voor
het eten. Ik vond het meteen leuk om voor anderen te zorgen.'
Servies van oma
'Elk jaar met kerst pak ik flink uit. Op eerste kerstdag zit er zo'n
twintig man aan familie en vrienden aan tafel en die wil ik graag iets
bijzonders voorschotelen. Ik begin al zeker twee weken van tevoren
met de kerststol, naar een ouderwets recept van mijn vader. Eerst
maak ik een zetsel, een soort kruimelachtig deeg, dat moet rijpen.
Daarna begin ik met de spijs, wat heel bewerkelijk is. Als iedereen
uiteindelijk op eerste kerstdag van die stol zit te snoepen... Ja, dan
ben ik gelukkig. Ik vind dat kerst geen kerst is zonder kalkoen. Die
kalkoen heb ik moeten leren maken hoor. Zo'n groot stuk vlees
openhouden en vullen met gehakt en zo. Dat vond ik wel even een
dingetje. Nu doe ik het gewoon. Wat ik ook altijd maak, is een
garnalencocktail. Die serveer ik in een glas. Lekker ouderwets.
Ik haal speciaal voor het kerstdiner het hele servies van oma uit
de kast. Dan eten we met z'n allen van dat klassieke crèmekleurige
servies met een gouden randje. Dekschalen met goudkleurige
deksels erop, bijvoorbeeld. Daar houd ik van.'
Geen kerst
garnalenc
en kalkoen
Manuela pakt met kerst flink uit. De tafel wordt mooi gedekt en
voor de klassieke kerstgerechten staat ze dagen - nee, zelfs weken!
- in de keuken. 'Ik begin al half december met de kerststol.'
OVER MANUELA
Manuela van der Heijden
(54) is getrouwd en heeft
twee zoons. In 2016 deed
ze mee aan 'Heel Holland
Bakt'. Sindsdien staat
elke dag in het teken van
bakken. Ze begon na het
tv-programma namelijk
een eigen kookstudio.
HET BELANGRIJKSTE
MET KERST IS...
'Familie. Zij maken mijn
leven compleet, en dus
ook de feestdagen.'
KERST KAN NIET
ZONDER
'Tiramisu. Het liefst maak
ik elk jaar een ander
dessert, maar van mijn
jongens móet ik altijd
tiramisu maken. Dat doe ik
dus elk jaar braaf.'
MEER WETEN
VAN MANUELA?
Kijk eens op
www.baklokaal.nl
158
