Kalkoen gevuld met
paddenstoelen
Meer kerstrecepten?
allerhande
Ga naar ah.nl/allerhande/kerst.
Daar vind je ook een receptvideo
van deze kalkoen met
paddenstoelen.
[HOOFDGERECHT jó PERS.) f 20 MIN.*1 UUR EN 40 MIN. OVENTIJD)
BJ +15 MIN. WACHTTIJ^ [ONLINE FAVORIET)
60 g ongebrande
walnoten
200 g paddenstoelen
seizoensmelange
2 sneetjes witbrood
4 tenen knoflook
1 tl gedroogde tijm
4 el traditionele olijfolie
1 kalkoen (ca. 2.5 kg)*
50 g boter
150 g gerookt
ontbijtspek
bakkwast
braadslee
vleesthermometer
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Hak de
walnoten grof en snijd de paddenstoelen in
stukjes. Verwijder de korstjes van het brood
en snijd het brood in stukjes. Snijd de
knoflook fijn en meng met de padden
stoelen, noten, het brood, de tijm en 2 el olie.
Verwijder het elastiek van de kalkoen en vul
de holte met het paddenstoelenmengsel.
2 Verhit de boter in een steelpan en laat
vervolgens 5 min. afkoelen. Voeg de rest van
de olie toe aan de gesmolten boter en
bestrijk met een bakkwast de kalkoen met
het boter-oliemengsel. Bestrooi met peper
en bedek de borst van de kalkoen met de
plakjes ontbijtspek. Leg de kalkoen met de
borst naar boven in de braadslee.
3 Bak de kalkoen in het midden van de oven
in ca. 1 uur en 40 min. gaar Controleer vanaf
1 uur en 20 min. regelmatig op gaarheid.
Steek daarvoor de vleesthermometer in de
borst en het dikste deel van de dij. De
kalkoen is gaar als de thermometer op die
plekken 70 °C aangeeft.
4 Neem de kalkoen uit de oven en laat nog
15 min. rusten voor het aansnijden.
TIP Hoe je zo'n kalkoen het beste in
mooie stukken snijdt? Dat zie je op
ah.nl/allerhande/video/kalkoen-snijden.
De AH Kalkoen van circa 2.5 kg is vanaf
21 december in de Albert Heijn-winkels
verkrijgbaar.
BEVAT p.p. 695 kcal 67 g eiwit 44 g vet,
waarvan 13 g verz. 6 g koolhydraten
1.2 g zout 2 g vezels Prijs p.p. C 5.10
Antinori
Santa Cristina
Toscana
Smaak Soepel
Herkomst Italië/
Toscane
Prijs 7.99
Een sappige Italiaan
vol rood fruit zoals
kers, maar ook met
een aardse onder
toon die lekker is bij
de paddenstoelen
in dit gerecht. Het
fruitige van de wijn
geeft weer een fijn
tegenwicht aan het
hartige spek en past
goed bij de malse
kalkoen. Jingle bells
all the way!
