2018
ALLERHANDE 35 JAAR
allerhande 13
KERSTKINDJES
De rol van onze kids wisselt sterk in 35 jaar Allerhande. In
het begin mochten ze aan een aparte kindertafel zitten.
Met heel mooie kleertjes aan, dat dan weer wel. Daarna
mochten ze óf helpen in de keuken of eindeloos koekjes
bakken. Inmiddels zijn het gewoon volwaardige
deelnemers aan het kerstdiner geworden. 'Mam,
mag ik nog een beetje?'
ALL TIME FAVORITE
Geen kerstnummer zonder rollade, al
35 jaar lang. Het enige gerecht dat echt
n elk kerstnummer staat. Uiteraard wel
steeds in een ander jasje. In de jaren
tachtig vooral met sausjes (mosterdsaus
prima, mangosaus oké, kaassaus mwah),
in de jaren negentig hadden we naast
varkensrollade ook wildrollade, magere
lenderollade, kalkoenrollade en
schouderfiletrollade en na 2000
begonnen we hem te vullen: met noten
en tijm, met pruimen en port, of met
zongedroogde tomaatjes en knoflook.
KERSTKOEKJES
ANDERS
Tien jaar oud en nog
steeds een goed
idee: koekjes bakken
zonder oven. Steek
boompjes en sterren
uit repen ontbijtkoek,
bestrijk ze met
een kwastje met
gesmolten chocolade
en versier ze.
VIVA LAS VEGA(N)
Wat hebben we een
lange weg afgelegd,
van dit vegetarische
kerstmenu van het
eerste uur met
broccoliroosjes en
ijsbergsla met ananas
naar het supersexy
vegan kerstmenu met
bietencarpaccio met
pistachepesto en
truffelpolenta op p. 87.
STERRENKERST
Terwijl de insteek van (bijna)
elk kerstnummer 'stressvrij' en
'klassiek met een twist' is, wordt
er ook elk jaar voor gezorgd
dat de die-hard foodies hun
culinaire kick krijgen. Soms zit
het 'm in het aantal gangen
(in topjaren wel tien!), soms in
de sterrenchef die het menu
heeft samengesteld en soms in
de wow-factor van het gerecht:
van schuimige cappuccino
met kreeft tot deze amuse
lepels met paddenstoelen-
kaviaar en krokante salie.
