O CHEFS DINER allerhande129 Makkie! [HOOFDGERECHT] (Tpüsn [30 MIN. 50 MIN. OVENTIJD)f LACTOSEVRIJ ca. 1 kg cöte de boeuf (op kamertemperatuur)* 1 el Chinese 5 spicekruiden (blikje 75 g, Euroma Original Spices by Jonnie Boer) 1 robuust stokbrood wit (afbak) 6 snoepkomkommers 1 rode ui 2 limoenen (schoongeboend) 2 cm verse gember bakje koriander (a 15 g) bakje munt (a 15 g) 1 el vissaus tl suiker vleesthermometer grote ovenschaal of bakplaat met bakpapier 1 Verwarm de oven voor op 130 °C. Bestrooi de cöte de boeuf rondom met de 5 spicekruiden en wat zout. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak het vlees in ca. 15 min. rondom goud bruin. Begin op de rand vet, zodat dit kan smelten in de pan en je het vlees erin kunt bakken. 2 Neem het vlees uit de pan en leg het in de grote ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Steek de thermometer in het vlees, maar zorg ervoor dat je het bot niet raakt. Stel de thermometer in op 56 °C (medium rare). Braad het vlees in de oven ca. 40 min. of tot het de juiste temperatuur heeft bereikt. 3 Neem het vlees uit de oven en laat afgedekt onder aluminiumfolie 15 min. rusten. Verhoog ondertussen de oven temperatuur naar 220 °C en bak het stokbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking af. 4 Maak de salsa. Halveer de komkommers in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snipper de ui zo fijn mogelijk. Rasp de groene schil van 1 limoen en pers de vrucht uit. Schil en rasp de gember en snijd de koriander en muntblaadjes fijn. Meng de komkommer, ui, gember, het limoenrasp, 3 el limoensap, de helft van de koriander en de helft van de munt met de vissaus en suiker tot een salsa. Snijd de andere limoen in partjes. 5 Snijd het stokbrood en het vlees in plakjes. Bestrooi het vlees met de rest van de munt en koriander. Serveer de limoenpartjes en salsa apart erbij. Lekker met taugé, sriracha (pittige chilisaus) en mayonaise. *Cöte de boeuf van 1 kg is alleen verkrijg baar via ah.nl/vakslager. Je kunt ook ribeye gebruiken. BEVAT p.p. 615 kcal 58 g eiwit 26 g vet, waarvan 10 g verz. 36 g koolhydraten 1.7 g zout 3 g vezels Prijs p.p. 8.35 Cöte de boeuf bereiden moeilijk? Niet met het filmpje op ah.nl/allerhande/videos. 19 crimes The Banished Smaak Stevig Herkomst Australië/ South Australia Prijs 9.99 Gemaakt van shiraz en grenache en gerijpt op eiken vaten. Vol en rond met de zoetige smaak van rijpe bramen en prui men en op de ach tergrond de smaak van kruidnagel en kaneel. Prachtig bij de uitgesproken smaak van het vlees met daarbij de kruidigheid van de salsa.

Allerhande | 2018 | | pagina 129