O
CHEFS DINER
allerhande129
Makkie!
[HOOFDGERECHT] (Tpüsn [30 MIN.
50 MIN. OVENTIJD)f LACTOSEVRIJ
ca. 1 kg cöte de boeuf
(op kamertemperatuur)*
1 el Chinese 5 spicekruiden (blikje 75 g,
Euroma Original Spices by Jonnie Boer)
1 robuust stokbrood wit (afbak)
6 snoepkomkommers
1 rode ui
2 limoenen (schoongeboend)
2 cm verse gember
bakje koriander (a 15 g)
bakje munt (a 15 g)
1 el vissaus
tl suiker
vleesthermometer
grote ovenschaal of bakplaat
met bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 130 °C.
Bestrooi de cöte de boeuf rondom met
de 5 spicekruiden en wat zout. Verhit een
grote koekenpan met antiaanbaklaag en
bak het vlees in ca. 15 min. rondom goud
bruin. Begin op de rand vet, zodat dit kan
smelten in de pan en je het vlees erin kunt
bakken.
2 Neem het vlees uit de pan en leg het in de
grote ovenschaal of op een met bakpapier
beklede bakplaat. Steek de thermometer in
het vlees, maar zorg ervoor dat je het bot
niet raakt. Stel de thermometer in op 56 °C
(medium rare). Braad het vlees in de oven
ca. 40 min. of tot het de juiste temperatuur
heeft bereikt.
3 Neem het vlees uit de oven en laat
afgedekt onder aluminiumfolie 15 min.
rusten. Verhoog ondertussen de oven
temperatuur naar 220 °C en bak het
stokbrood volgens de aanwijzingen op
de verpakking af.
4 Maak de salsa. Halveer de komkommers
in de lengte, verwijder met een theelepel
de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.
Snipper de ui zo fijn mogelijk. Rasp de
groene schil van 1 limoen en pers de vrucht
uit. Schil en rasp de gember en snijd de
koriander en muntblaadjes fijn. Meng de
komkommer, ui, gember, het limoenrasp,
3 el limoensap, de helft van de koriander
en de helft van de munt met de vissaus en
suiker tot een salsa. Snijd de andere limoen
in partjes.
5 Snijd het stokbrood en het vlees in plakjes.
Bestrooi het vlees met de rest van de munt
en koriander. Serveer de limoenpartjes en
salsa apart erbij. Lekker met taugé, sriracha
(pittige chilisaus) en mayonaise.
*Cöte de boeuf van 1 kg is alleen verkrijg
baar via ah.nl/vakslager. Je kunt ook
ribeye gebruiken.
BEVAT p.p. 615 kcal 58 g eiwit 26 g vet,
waarvan 10 g verz. 36 g koolhydraten
1.7 g zout 3 g vezels Prijs p.p. 8.35
Cöte de boeuf bereiden moeilijk?
Niet met het filmpje op
ah.nl/allerhande/videos.
19 crimes
The Banished
Smaak Stevig
Herkomst
Australië/
South Australia
Prijs 9.99
Gemaakt van
shiraz en grenache
en gerijpt op eiken
vaten. Vol en rond
met de zoetige
smaak van rijpe
bramen en prui
men en op de ach
tergrond de smaak
van kruidnagel en
kaneel. Prachtig bij
de uitgesproken
smaak van het
vlees met daarbij
de kruidigheid van
de salsa.