Bietenlatkes met
warmgerookte zalm en room
CHEFS DINER
250 g rauwe rode bieten
1 teen knoflook
tl venkelzaad
1 ei
3 el paneermeel
4 el milde olijfolie
4 el crème fraïche (bekertje 125 g)
75 g warmgerookte zalmflakes
(schaal 150 g)
2 takjes basilicum (bakje 15 g)
MOM;Md;19BI!n EUdrU UUMH!
1 Schil en rasp de rauwe bieten met een
fijne rasp. Rasp ook de knoflook. Meng de
biet en knoflook met het venkelzaad, ei,
paneermeel, peper en eventueel zout.
2 Verhit 2 el olie in een hapjespan en schep
telkens 1 el van het bietenmengsel in de
pan totdat je 6 hoopjes hebt. Druk een
beetje aan en bak 2 min. op middelhoog
vuur. Keer, druk weer een beetje aan en
bak nog 1 min. Laat de latkes uitlekken op
een bord met keukenpapier. Maak op
dezelfde manier nog een portie.
3 Roer de crème fraïche los. Stapel op elk
bord steeds een latke, wat crème fraïche
en zalm en herhaal dit 2 keer, zodat je een
torentje hebt.
4 Scheur het basilicum in stukjes en
bestrooi de torentjes ermee. Lekker met
partjes citroen.
BEVAT p.p. 220 kcal 7 g eiwit 18 g vet,
waarvan 6 g verz. 7 g koolhydraten
0.5 g zout 2 g vezels Prijs p.p. 1.30
Ook van dit recept is een video.
Zien? Ga naar
ah.nl/allerhande/videos.
Marques de
Casa Concha
Chardonnay
Smaak Vol
Herkomst Chili/
Liman Valley
Prijs 14.99
Een wijn die qua
geur en smaak uit
het glas knalt! Wat
je noemt een dikke
wijn; bomvol tro
pisch fruit en zelfs
met een vleugje
kokos in de smaak.
Maar ook met frisse
citrusachtige zuren,
zodat de wijn niet
log wordt. Zet 'm
naast de bieten
latkes met zalm en
proef hoe zowel
de zilte, aardse als
zoetige smaken
van het gerecht
optimaal tot hun
recht komen!
