bietensoep met
fselderijroom
BUDGETMENU
allerhar
1 Schil de winterpeen en snijd in stukken
250 g winterpeen van 1 cm. Snijd de onderkant van de bieten
500 g gekookte rode en snijd in gelijke stukken. Snijd de knof-
bieten (AH Biologisch) look fijn. Verhit de olie in een ruime pan
1 teen knoflook en bak de peen, biet en knoflook 5 min.
1 el (arachide)olie op laag vuur. Voeg de bouillontabletten
2 kippenbouillon- en 750 ml water toe en breng aan de kook.
tabletten Laat 15 min. op laag vuur koken.
/2 zakje selderij (a 40 g)* 2 Maak ondertussen de selderijroom.
125 g sour cream Houd een paar blaadjes van de selderij
(bekertje) apart en snijd de rest fijn. Doe met de sour
staafmixer cream in een hoge beker. Pureer met de
staafmixer en breng op smaak met peper.
Maak de staafmixer schoon.
3 Neem de pan van het vuur en pureer de
soep met de staafmixer. Verdeel de soep
over kommen of diepe borden. Besprenkel
M elke kom met selderijroom, bestrooi met
M peper en garneer met de achtergehouden
blaadjes selderij.
De rest van de selderij kun je gebruiken bij
de zalmtaart.
De soep en selderijroom kun je 1 dag van
tevoren maken. Bewaar los van elkaar
afgedekt in de koelkast en verwarm de
soep op laag vuur.
BEVAT p.p. 160 kcal 3 g eiwit 11 g vet,
waarvan 5 g verz. 11 g koolhydraten
2.9 g zout 5 g vezels Prijs p.p. 0.65