Lekker uit de
wok: paksoi
Kies de
juiste olie
allerhande 73
Bij wokken bepalen
niet alleen de
kruidenmengsels,
maar vooral ook
de verse ingrediënten
de smaak. Door
op hoog vuur snel
fe garen, blijven
vitaminen zo veel
mogelijk behouden
enblijft de basis
smaak intact.
Niet alles tegelijk
GEWOKT
Omdat wokken op hoge
temperattxen gebeurt, is
het belangrf/< om te lóezen
voor een olie die daar/oor
geschkt is zoals rijstole.
Che past door zijn mlde
srrvaak ook goed bj het
Aziatische karakter van
wokger echten.
SUPERKNAPPERIG
De stelen van paksoi zin syoer-
krapperig en het is de kunst dot zo te
hcoden roerbak 2e beetgaar. Maar
pckso heeft cok een smakelk bbd
met een al even ekkete beet en een
iets mlcfere smod< den de stelen
Knoflook en pepers zp d? pertecte
srroakmekers voor deze groente
Kijk voor het wokrecept met
paksoi op pagina 77.
Voeg net die ingrediënten
tegelijk toe aan de wck ma<r
in vdgorde van gaarfijd.
ingrediënten met de kortste
gaartijd goan het laatst in de
pan Om die reden worden de
stelen van peksoi b'/voorbeeld
eerder toegevoegd dan het
bbd. Roerbak eventueel
ingrediënten die snel te gaar
worden apart in de wok
neem ze erut en veeg ze later
weer toe
