RUNDVLEES IN RODE
WIJN MET PASTA
ZWARTE-BONENSTOOF
MET FETA
MEDITERRANE
VISSTOOF MET
COUSCOUS
GESTOOFD
HOOFDGERECHT) (TfERS.) (ZOMIN.)
{*1UUR SN 30 MIN. WACHTTIJD)
650 g su kade
lappen (op kamer
temperatuur]"
lelbbem
2eloIijfoie
lui
2 tenen knoflook
125 g magere
gerookte
spekWokjes
375 ml soepele
rode wijn |bjv.
Fanlini Fcrnese
Montepubano
d Abruzzo)
1 Bestrooi het vlees met de bloem
peper en eventueel zout.
2 Verhit 1 el olie In een braadpan en bak
hierin het vlees op boog vuix aan beide
kanten brün.
3 Srii jd de ui in balve ringen en de knoflook
fijn. Voeg samen met de spekjes toe aan
het vlees en fruit 3 min mee. Voeg de wijn
en de torraten toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag
4 Bind een stuk keukentouw om de kruiden
zodat je ze later gemakkelijk in èén keer
kunt verwijderen. Voeg toe aan de saus
5 Laat IV? uur met de deksel op de pan
stoven en garen op bag vuix. Haal het
laatste hdfuur de deksel van de pan
6 Snijd de paddenstoelen grof en bak ze n
de rest van de olie 3 m'n 8reng op smaak
met peper en eventueel zout. Voeg de
laatste 15 min. toe aan het vlees
7 Kook de pasta beetgoa-. verwijder de
kruden en serveer de pasta met het vlees
•In plaats van sukadelappen kun je ook
runderribfappen gebruiken, 'm plaats
van het bakje Italiaanse kruidenmix
losse takjes rozemarijn, tijm en sar«e.
BEVAT p.p. 795 kcd 56 g eiwit 27 g vet
waarvan 8 g verz. 78 g koolhydraten
1.6 g zout 7 g vezels - Prijs pp. C 5.55
I tük San Marzano
torraten (425 rrt
Mjtti)
1 bakje Italiaanse
kruidenmix
(20 gl*
400 g padden
stoelen voor pasta
500 g verse
pappardelle pasta)
keukentouw
(hoofdgerecht) (fEID (ZOMIN.)
(Z0N0£RVIE£S/VIS)[AUERKAND£ aOX]
I Wik zwarte bonen (400 g)
200 g kdneybonen (bik 400 g)
IWikje mals (300 g)
2 tt pcadilb (Wikje 75 g Eurorra
ty Jonrïe Boer)
I espressostick
I Wik pomodorini torraten (425 rrt]
2 courgettes
I el olijfolie
3 takjes munt (takje 15 g)
100 g feta
1 Doe die benen en de mos in een vergie t
of zeef en spoel af onder koud stromend
water. Laat goed uitlekken. Doe de benen
en mais samen met de picadllo. espresso
en pomodorni in een pon met dikke bodem
Breng al roerend aan de kook. Laat op laag
vuur 10 mn stoven. Poer af en toe. Breng op
smaak met peper en eventueel zout.
2 Snijd ondertussen de courgette in bbkjes
van 1 cm (trunoise). Verhit de olie in een
koekenpan en bak de coixgertedokjes in
6 min op hoog vuur. Srüjd ondertussen de
blaadjes van de munt in dunne reepjes
3 Neem de pan met het bonenmengsel
van het vuur. schep de munt en van de
courgette erdoor en treng op smaak met
peper en eventueel zout. Verdeel de stoof
over diepe borden. Verdeel de rest van de
courgette over de stoof en verkruimel de
feta erboven.
BEVAT pp 345 kcd 18 geiwit12gvet
waarvan 6 g verz 36 g kodhydaten
1.4 g zout 12 g vezels Phjs pp. 2.15
(HOOFDGERECHT)fTpERS.](Z5MIN.l
[lACTOSEVRIj] AllERHANOE BOX)
300 g ccxjscajs
•4elofijfo6e
2verkelknolten
2 tenen knoflook
I tl gemalen kom"p
2 blikken pofcxj (fijngesneden stukjes
tomaat a 425 rrt Mutfi)
680 g verse pangasiusf Iets
2 zekjes peterselie (a 30 g)
I citroen (schoongeboend)
2 Breng 300 ml water aan de kook.
Voeg de couscous de helft van de olie en
eventueel zout toe. Neem de pan van het
vui* en laat de couscous wetten Dek af
tof gebruik.
2 Verwijder de stelen en een stukje van de
onderkant van de venkelknollen Halveer de
knollen in de lengte verwijder de harde kern
en snijd de knol in dunne parten
3 Snijd de knoflook fijn Verh t de rest van
de ofie in de hapjespan en bak de venkel
met de knoflook en komijn 5 mn Voeg de
torroalstukjes en wat peper toe en breng
aan de kook. Zet het vuix laag en stoof
afgedekt 10 min
4 Snijd coder tussen de pangasiusfilet in
stukjes van 2 cm Bestrooi met peper en
eventueel zout en voeg de laatste 5 min
toe aan de venkelstoof om te garen.
5 Snijd ondertussen de peterselie fijn
Srïjd de citroen in partjes Bestrooi de
visstoof met de peterselie en serveer
met de couscous en partjes citroen.
BEVAT pp.640kcd 42geiwit18gvet.
waarvan 3 g verz 70 g koWh/rtafen
-14 g zou' 13 g vezels Pnjs pp. C 4.15
allerhande 63
