Lekker gestoofd:
sukadelapjes
Malse stoof
Zorg voor een
goede korst
Zoek naar vlees
met voldoende vet
erin, een mooi stuk
witgemarmerd vlees
zoals de kenners
zeggen. Het vet zorgt
bij het stoven voor
extra smaak.
Albert Heijn
on the road
allerhande 57
Wil )e een zachte malse stoof?
Zorg dan dat de temperatuur zo
laog mogelijk èn constant bfijft.
Hiervoor bestoat een oud en
vertrouwd hulpmiddel het
sodderplaatje. Dit hulpje zet je
tussen het fornuis en de pan Het
dempt de htte verdeelt deze
getyanatig en voorkomt te snel
garen Ideaal voor het langzaam
garen van stoofschotels en vlees
Eak het vlees op middeboog
vuz echt goed brun en tot
zich een korstje vormt. Dit
lukt alleen als )e het vlees in
kleine por'es bakt. Het geeft
de sloof straks een diepe,
rijke vleessmaak de je
anders moet missen
STEVIG VLEES
In sonrntg vlees zt veel
bndA'ee'sö wat zorgt voor
een engszns taae structuur
Door het bng te stoven lost
het bnd-veefsel als het
ware cp me: als resultaat
een heertijr zacht en mOs
stik vlees Een sikodebpje
s daarom echt stoofvlees
Kern cok proeven' B', de Albert
He/i-foodtruck kan edereen
kenrasnxkeo met de lekkerste kip- en
vleesproducten van Alben He ji De
koks aan boord ven de focdtruck
meken heen te hopjes veer je kOor
loot je inspreren en «trassen! Cp
ahnl/toodtruck staat b. v.elke
Alter: He n-wnketsde toódtruck
stoat en wanneer hij oarwezg s.
Voor hel recept met sukadelapjes
kijk je op pag. 63.
GESTOOFD