Lekker gestoofd: sukadelapjes Malse stoof Zorg voor een goede korst Zoek naar vlees met voldoende vet erin, een mooi stuk witgemarmerd vlees zoals de kenners zeggen. Het vet zorgt bij het stoven voor extra smaak. Albert Heijn on the road allerhande 57 Wil )e een zachte malse stoof? Zorg dan dat de temperatuur zo laog mogelijk èn constant bfijft. Hiervoor bestoat een oud en vertrouwd hulpmiddel het sodderplaatje. Dit hulpje zet je tussen het fornuis en de pan Het dempt de htte verdeelt deze getyanatig en voorkomt te snel garen Ideaal voor het langzaam garen van stoofschotels en vlees Eak het vlees op middeboog vuz echt goed brun en tot zich een korstje vormt. Dit lukt alleen als )e het vlees in kleine por'es bakt. Het geeft de sloof straks een diepe, rijke vleessmaak de je anders moet missen STEVIG VLEES In sonrntg vlees zt veel bndA'ee'sö wat zorgt voor een engszns taae structuur Door het bng te stoven lost het bnd-veefsel als het ware cp me: als resultaat een heertijr zacht en mOs stik vlees Een sikodebpje s daarom echt stoofvlees Kern cok proeven' B', de Albert He/i-foodtruck kan edereen kenrasnxkeo met de lekkerste kip- en vleesproducten van Alben He ji De koks aan boord ven de focdtruck meken heen te hopjes veer je kOor loot je inspreren en «trassen! Cp ahnl/toodtruck staat b. v.elke Alter: He n-wnketsde toódtruck stoat en wanneer hij oarwezg s. Voor hel recept met sukadelapjes kijk je op pag. 63. GESTOOFD

Allerhande | 2018 | | pagina 57