HERFSTBAKKEN
KANEELBROODJESMET
WALNOTEN EN ROZIJNEN
HERFSTFRUITGALETTE
Typisch voor
golette is de
omgeslagen
deegrand
allerhande 211
'o r a a fe S T L SJ f 2 C MIS V 2 O MINC V s s -d]
1UUBEN 4S MIN. WACHHIJO I
175 ml volle melk
ex tra om le
bestrijken
175 g boter {op
kamerterrperatuur)
I zakje gedoogde
gist (pok je 3 zakjes
7 g Dr Oetker
1 300 g bloem extra
om te bestuiven
'Vt tl zout
4 zakjes vanllesuker
(d 8 gDr. Oetker)
75gdorkere
basterdsuiker
3ttkaneel
75 g wahoten
75 g rozijnen
50 g poedersuker
deegroller
springvorm 0 24 cm
bakpapier
[OiaXKjfi PtRS.)l30MIN.|(-<QMIN. OVSNTJpj
f25 g volkorenmeel
125 g boem
75gkokos-
boesemaiker
125 g koude boter,
"n blokjes
2 eieren
2 appels (bijv. elstar)
2 peren (bijv.
conference)
200 g amarvlelspjs
(pak 3CO g Dr. Oetker)
1 citroen
schoongeboend)
150g bramen
1 el ruwe rietsuiker
bcfrpapier
deegroller
1 Doe de melk en 25 g boter in een steelpan en
verwarm tot handwarm Zet het vuur uit en
voeg de gist toe als de boter gesmolten is.
Doe de bloem in een kom met het zout en de
vanillesuiker. Voeg het melkmengsel toe en
kneed tot samenhangend deeg. Vorm er een
bal van en laat in een met boem bestoven en
met een schone theedoek afgedekte kom
45 min rijzen op een warme tochtvrije plek.
2 Meng de basterdsuiker en kaneel door de
rest van de zachte boter. Hek de noten in
stukjes. Bestuif je werkblad met bloem en rol
het deeg uit tot een rechthoek van 25 x 35 cm
Bestrit het deeg met de kaneelboter. Bestrooi
met de noten en rozijnen. Rol het deeg op en
snjdin 8 gelijke stukken Bekleed de springvorm
met bakpaper. Leg de deegrolletjes erin: 1 in het
mdden de rest erorrheen Laat afgedekt nog
45 rrin. rijzen Verwarm de oven voor op 200 °C.
3 Bestrijk de broodjes met 1 el melk Bak in
ca. 20 min in het midden van de oven
goudbruin en goar. Laat 1 uur afkoelen.
4 Meng de poedersuiker met I el water.
Besprenkel de broodjes met het glazuur.
BEVAT pst. 395 kcal 8 g eiwit 15 g vet
waarvan 6 g verz. 56 g koolhydraten
- 0.1 g zout - 2 g vezels Prijs pst. C 0.55
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng het
meel met de bloem kokosbloesemsuiker en
1 mespunt zout. Voeg de boter toe en maak er
met koele handen grove kruimels van. Voeg 1 el
toe en kneed snel tot een soepel deeg. Voeg
ndien nodig I el koud water toe.
2 Maak van het deeg een platte bal en rol
deze tussen 2 vellen bakpapier met de
deegroller uit tot een ronde lap van 35 cm
doorsnede en 4 mm dik Rol met het bakpaper
op en leg n de koelkast.
3 Srijd de appels en peren in kwalen verwijder
de kickhuizen en srijd het vnchMeesin blokjes.
Leg het deeg op de bakplaat en verwijder het
bovenste vel bakpapier. Pfk met een vork gaatjes
in het deeg laat 5 cm van de rand vrij. Sn jd de sp js
n dunne plekjes en leg cp de bodem Rasp de gele
schil van de citroen erboven Verdeel al het frul
over de spijs. Pers een 16 citroen ut. Besprenkel het
fruit met citroenscp. Vrx/w de rand van het deeg
ever het fruit. Klop het erdere ei los Bestrijk de rand
ermee en bestrooi met de rietsuiker. Bek de galette
in ca. 40 mri gcodfcrun en gaar. Lekker met crème
frdche.
•Volkorenmeel is verkrijgbaar in grotere
Albert Heijn-winkels en op ah.nl. Je kunt ook
volkoren-speltmeel gebruiken.
BEVAT pp. 440 kcal 8 geiwit - 20 g vel
waarvan 9 g verz. 54 g koolhydraten
0.1 g zoul 6 g vezels Prijs pp. C130
