De monastrell-druif komt uit het oosten van Spanje. Bij het
wijnhuis Familia Castaho verwerken ze deze lekkere fruitige
druif in prachtige biologische wijnen.
Zacht toegankelijk
Alleen biologisch
Kruidig
'Op zoek naar water werken de
wartels van de wijnstok zich door
lagen kalkklei en zand heen
Ana Lopez
In dc Spaanse regio Yccla liggen de
uirgesl rekte wijngaarden van de
familie Castaho. 'In totaal hebben wc
600 hectare aan wijnvcldcn, verdeeld
over verschillende "estates" in dc regio1,
vertelt Ana Lopez, van Familia Castano.
'Volgend jaar bestaat het familiebedrijf al
honderd jaar cnwordr het wijnhuis
gerund door de derde generatie.' Natuur
lijk is er de afgelopen eeuw veel veran
derd. Ana: 'We zijn voortdurend op zoek
naar nieuwe technieken, om zo goed
mogelijk wijn te kunnen maken.' Net als
bijna elke wijnboer in dc Spaanse streek
verbouwt ook Castaho voornamelijk
monastrcll-druiven. Dc kleine, zoete druif
met dikke schil heeft een lange, hete zomer
nodig om zich goed te ontwikkelen. Hij
houdt niet van regen en kou. Een blik op de
weerkaart en het is duidelijk: het Spaanse
klimaat past perfect bij dc monastrell-
druif.
Dewijngaardcnvan de Familia Castaho
liggen ongeveer 700 meter boven zee
niveau. Dczccis nooit ver weg. Daardoor
waait er, zelfs in dc heetste zomerdagen,
aan het einde van dc dag een verfrissend
briesje tussen dc wijnstokken. Op zoek
naar water werken de wortels van dc
wijnstok zich door lagen kalk, klei en zand
heen. Dcwijn heeft door dit alles een
zachte, toegankelijke smaak.
Wijnhuis Castaho maakt vrijwel alleen
biologische wijnen. Ana: 'Volgens ons kan
wijnmaken het beste zonder bestrijdings
middelen en pesticide. Eerlijk gezegd: dat
kan hier in de streek ook makkelijk. Het is
erg droog, dus wc hebben weinig last van
ziekten in de wijngaard.'
'Wc maken een uitgebreid scala aan
wijnen, maar onze monastrcll-wijn is wel
een van mijn favorieten! Bij een lekkere
stoofpot komt de kruidighcid goed tot zijn
recht, dat is een aanrader', besluit Ana.
164
