Bietensoep
met appel
Het eindresultaat?
allerhande135
GEPUREERD
1 kg gekookte bietjes (schaal 500 g.
koelvers)
Vï knolselderij
2 miktzoete appels (bijv. jonagold)
2 sjalotten
4 el (olijf)olie
2 groentebouillontabletten
bakje peterselie 15 g)
10 blaadjes munt (bakje 15 g)
125 g sour cream
staafmixer
1 Schil de bietjes, knolselderij en appels
en snijd in stukjes. Snipper de sjalotten.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de
sjalot 3 min. Voeg de knolselderij toe en
bak 5 min. mee. Voeg de biet en appel toe
en bak 1 min. mee.
2 Voeg 1.2 liter water en de groente-
bouillontabletten toe en breng aan de
kook. Laat 15 min. zachtjes koken met de
deksel op de pan.
3 Snijd de peterselie en de muntblaadjes
fijn. Pureer de soep met de staafmixer.
Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Verdeel over 4 borden of kommen en
schep er een lepel sour cream op. Bestrooi
met de fijngesneden peterselie en munt.
Dat vind je op ahni/alerttandi
Je kunt de soep 1 dag van tevoren
bereiden. Laat afkoelen tot kamer
temperatuur en bewaar afgedekt in
de koelkast. Voeg voor het serveren pas
de sour cream en verse kruiden toe.
BK VAT p.p. 210 kcal 3 g eiwit 13 g vet.
waarvan 3 g verz. 17 g koolhydraten
2 g zout - 7 g vezels Prijs p.p. C 1.95
