GEBAKKEN GEBAKKEN HERTENBIEFSTUK MET PERENCHUTNEY GEBAKKEN SCHOLFILET MET LAUWWARME RIJSTSALADE EENDENBORST MET SINAASAPPELSAUS allerhande125 HQOFOGE RECHT) fTpERS.](2S MIN.) *1 UUR WACHTT1JOGlUTENVRIj") - 2 dandpereo (bijv. conference) I citroen (schoongeboend) 2 el witte basterdsuiker 3krudnagels 2 skits steranijs 2 cm verse gember 4 herterbiefsrukkeo (pek 2 stuks diep/ries ontdooid) 50 g Campna Botergoud voor Bakken Braden (pakje 200 g) 1 Schil de peren en snijd ze in kwarten Verwijder het klokhuis en snijd het vrucht vlees in kleine blokjes. Doe in een (steelpan 2 Rasp de gele schl van de citroen boven de pan. Pers de vrucht uit en voeg het sap samen met de suiker, kruidnagels en steranijs toe aan de pon. Schil de gember, snijd zo fijn mogelijk en voeg toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Loot 10 min zachtjes koken zet het vuur uit en loot I uur afkoelen Verwijder daarna eventueel de krudnagels en steranijs. 3 laat ondertussen de hertenblefsfukken op kamertemperatuur komen. Verhit 30 g Campina Bakken Braden in een koeken pan met antiaanbakiaag. Leg als de boter niet meer bruist, de biefstukken in de pan. 4 Bak de biefstukken 3 min. aan een zijde Keer ze om voeg dan de rest van de Campina Bakken Eraden toe en bok nog 1-2 min Neem het vlees uit de pan en bat op een warm bord onder een deksel 5 min. rusten Serveer met de perenchutney. Lekker met spruitjes en ardappelpuree. BEVAT p.p 300kid - 26g eiwit -15g vet waarvan 8 g verz. 15 g koolhydraten 0.1 g zout 1 g vezels Prijs pip. C 4.15 (HOOFDGERECHT) f7pSRS.)(2S MIN.) 2 eieren 2 den 250 g bleekselderij 50 g boter 3 tl kerriepoeder ÓCO g 1 mnut-basmatrijst (pak 300 g) I kppenboullontcbet 300 g ruinerwten (depvries) 150 g peen jüerne (zakje) I bokje platte peterselie (15 g) 4 scholfilets I el bloem 1 Kook de eieren in 8 min hard. Laat schrikken, pel ze en snijd in parten. Snipper ondertussen de ui en snijd de bleekselderij in boogjes 2 Verhit de helft van de boter n een hapjespan en fruit de d 5 min. Voeg de kerrepoeder en de rijst toe en verkruimel de bouillontablet erboven. Roerbak 3 mn. Voeg de bleekselderij erwten en peen julienne toe en roerbak nog 3 min. Schep de rijstsalade in een grote platte schaal. Snijd de peterselie fijn en meng door de rijst. Breng de rijstsalade op smaak met peper en eventueel zout en leg de parten ei ercp. 3 Bestrooi de scholfilets aan bede kanten met de bloem en schud de overtdfige bloem er weer af. Bestrooi naar smaak met peper en zout. Verht de rest van de boter in een koekenpan en bak de vis in 2-3 mn. op hoog vuur goudbruin en gaar. Keer halverwege Serveer de rijstsalade met de gebakken scholfilets, lekker met een schijfje citroen BEVAT pp.550kcal33geiwit 18g vet. waarvan 8 g verz. - 59 g koolhydraten 2.1 g zout 9 g vezels Prijs pp C 3.05 (hoofdgerecht) ft pers.)(zsmin.) 'l»CTOSEVRIj] 2 perssinaasappels 200 rrt widfond (pot 380 ml) 2 eendenborstfilets (a 180 g) 30 ml cognoc (Gall Gall) 1 Boende sinaasappels schoon. Schaaf met een dunschiller de oranje schil van 1 sinaasappel en snijd de schil in reepjes Pers de vrucht uit. Srijd van de ardere sinaasappel 4 mooie plakjes en pers de rest van de vrucht uit. 2 Doe de reepjes en het sap samen met de fond in een pan en breng aan de kook. Laat in ca. 10 mn tot V4 nkoken. 3 Snijd met een scherp mes de vetkant van de eendenborstfilets kruislings in zodat een rutpatroon ontstaat. 8estrooi de eenden borstfilets met peper. 4 Verhit een koekenpan en bak de eendenborstfilets met de vetkant naar beneden 5 min. op laag vuur zonder te keren. Giet het gesmolten vet af en bek rog 2 mn. op dezelfde kant op middelhoog vuix. Keer om en bak nog 4 mn. Neem het vlees ut de pan en laat 5 min. op een warm bord onder een deksel rusten. 5 Schenk de cognac in de koekenpan en roer de aarbaksels los. Voeg de sinaas- appelschijfjes toe en bak 3-4 min. tot ze goudbruin kleuen Schenk de sinaasappel saus uit de steelpan erbij en laat nog even verder inkoken tot een stroperige saus. 6 Snijd ondertussen de eendenborstfilets in dunne plekjes en leg op een schaal Schenk de saus erover en leg de schijfjes sinaas appel erbij BEVAT pp 250 kcal -18 g eiwit 16 g vet. waarvan 5 g verz. 7 g koolhydraten - 0.6 g zout 1 g vezeis Prijs pp C 3.30

Allerhande | 2018 | | pagina 125