GEBAKKEN
GEBAKKEN
HERTENBIEFSTUK
MET PERENCHUTNEY
GEBAKKEN SCHOLFILET
MET LAUWWARME
RIJSTSALADE
EENDENBORST MET
SINAASAPPELSAUS
allerhande125
HQOFOGE RECHT) fTpERS.](2S MIN.)
*1 UUR WACHTT1JOGlUTENVRIj")
- 2 dandpereo (bijv. conference)
I citroen (schoongeboend)
2 el witte basterdsuiker
3krudnagels
2 skits steranijs
2 cm verse gember
4 herterbiefsrukkeo (pek 2 stuks diep/ries
ontdooid)
50 g Campna Botergoud voor
Bakken Braden (pakje 200 g)
1 Schil de peren en snijd ze in kwarten
Verwijder het klokhuis en snijd het vrucht
vlees in kleine blokjes. Doe in een (steelpan
2 Rasp de gele schl van de citroen boven
de pan. Pers de vrucht uit en voeg het sap
samen met de suiker, kruidnagels en
steranijs toe aan de pon. Schil de gember,
snijd zo fijn mogelijk en voeg toe. Breng het
geheel aan de kook en zet het vuur laag.
Loot 10 min zachtjes koken zet het vuur uit
en loot I uur afkoelen Verwijder daarna
eventueel de krudnagels en steranijs.
3 laat ondertussen de hertenblefsfukken
op kamertemperatuur komen. Verhit 30 g
Campina Bakken Braden in een koeken
pan met antiaanbakiaag. Leg als de boter
niet meer bruist, de biefstukken in de pan.
4 Bak de biefstukken 3 min. aan een zijde
Keer ze om voeg dan de rest van de
Campina Bakken Eraden toe en bok nog
1-2 min Neem het vlees uit de pan en bat
op een warm bord onder een deksel 5 min.
rusten Serveer met de perenchutney.
Lekker met spruitjes en ardappelpuree.
BEVAT p.p 300kid - 26g eiwit -15g vet
waarvan 8 g verz. 15 g koolhydraten
0.1 g zout 1 g vezels Prijs pip. C 4.15
(HOOFDGERECHT) f7pSRS.)(2S MIN.)
2 eieren
2 den
250 g bleekselderij
50 g boter
3 tl kerriepoeder
ÓCO g 1 mnut-basmatrijst (pak 300 g)
I kppenboullontcbet
300 g ruinerwten (depvries)
150 g peen jüerne (zakje)
I bokje platte peterselie (15 g)
4 scholfilets
I el bloem
1 Kook de eieren in 8 min hard. Laat
schrikken, pel ze en snijd in parten. Snipper
ondertussen de ui en snijd de bleekselderij
in boogjes
2 Verhit de helft van de boter n een
hapjespan en fruit de d 5 min. Voeg de
kerrepoeder en de rijst toe en verkruimel de
bouillontablet erboven. Roerbak 3 mn. Voeg
de bleekselderij erwten en peen julienne
toe en roerbak nog 3 min. Schep de
rijstsalade in een grote platte schaal. Snijd
de peterselie fijn en meng door de rijst.
Breng de rijstsalade op smaak met peper
en eventueel zout en leg de parten ei ercp.
3 Bestrooi de scholfilets aan bede kanten
met de bloem en schud de overtdfige
bloem er weer af. Bestrooi naar smaak met
peper en zout. Verht de rest van de boter in
een koekenpan en bak de vis in 2-3 mn. op
hoog vuur goudbruin en gaar. Keer
halverwege Serveer de rijstsalade met de
gebakken scholfilets, lekker met een
schijfje citroen
BEVAT pp.550kcal33geiwit 18g vet.
waarvan 8 g verz. - 59 g koolhydraten
2.1 g zout 9 g vezels Prijs pp C 3.05
(hoofdgerecht) ft pers.)(zsmin.)
'l»CTOSEVRIj]
2 perssinaasappels
200 rrt widfond (pot 380 ml)
2 eendenborstfilets (a 180 g)
30 ml cognoc (Gall Gall)
1 Boende sinaasappels schoon. Schaaf
met een dunschiller de oranje schil van
1 sinaasappel en snijd de schil in reepjes
Pers de vrucht uit. Srijd van de ardere
sinaasappel 4 mooie plakjes en pers de rest
van de vrucht uit.
2 Doe de reepjes en het sap samen met de
fond in een pan en breng aan de kook. Laat
in ca. 10 mn tot V4 nkoken.
3 Snijd met een scherp mes de vetkant van
de eendenborstfilets kruislings in zodat een
rutpatroon ontstaat. 8estrooi de eenden
borstfilets met peper.
4 Verhit een koekenpan en bak de
eendenborstfilets met de vetkant naar
beneden 5 min. op laag vuur zonder te
keren. Giet het gesmolten vet af en bek rog
2 mn. op dezelfde kant op middelhoog
vuix. Keer om en bak nog 4 mn. Neem het
vlees ut de pan en laat 5 min. op een warm
bord onder een deksel rusten.
5 Schenk de cognac in de koekenpan en
roer de aarbaksels los. Voeg de sinaas-
appelschijfjes toe en bak 3-4 min. tot ze
goudbruin kleuen Schenk de sinaasappel
saus uit de steelpan erbij en laat nog even
verder inkoken tot een stroperige saus.
6 Snijd ondertussen de eendenborstfilets in
dunne plekjes en leg op een schaal Schenk
de saus erover en leg de schijfjes sinaas
appel erbij
BEVAT pp 250 kcal -18 g eiwit 16 g vet.
waarvan 5 g verz. 7 g koolhydraten
- 0.6 g zout 1 g vezeis Prijs pp C 3.30