Japanse groentepannenkoek
met paddenstoelen
(okonomiyaki)
cehz™ oamzmni
Pannenkoeken bakke
[HOOFDGERECHT 1(4 PERS.45 MIN. (VEGETARISCH
100 g tarwebloem
IH bakpoeder (zakje
16 g pakje 5 zcfcjesj
72gmisosoepmix
(p<*jeSat<*u)
4eieren
300g gesneden w!'te kool
(zak AH Biologisch)
I bosje salode-ui (6 stuks)
50 g ketchup
lel ketjap
I el donkere basterdsuiker
1 el rrarin (rijstwijn
flesje 150 ml)
400 g paddenstoelen-
melange (bakje 200 g)
3elarachideoie
I el Ingelegde sustxgember
(potje 190 gSdfc*u)
2 el mayonaise
1 Doe de bloem en de bakpoeder in
een kom. Voeg het zakje misosoepmix.
150 ml koud water, de eieren en eventueel
zout toe en roer met een garde tot een
glad beslag Meng de witte kool door het
beslag. Snijd de salade-ui in ringetjes.
Voeg het witte deel van de gesneden
uitjes toe aan het beslag, houd de groene
(■ringetjes achter.
2 Doe de ketchup ketjap basterdsuiker
en mirin in een steelpan en breng aan de
kook. Laat 5 min doorkoken op loog vuur
en zet het vuur uit.
3 Snijd ondertussen de paddenstoelen in
reepjes Verhit 1 el oüe In een wok en
roerbak ze in 5-6 min. gaar. Breng op
smoak met I el saus uit de steelpan.
4 Verhit ondertussenin 2 koekenpannen
elk een Yï el oké. Doe in eke pan V* van
het beslag en druk een beetje plat met
een spatel Bak de pannenkoeken op
middelhoog vuur in 10 min gaar. Keer
halverwege. Houd warm op een bord
onder een deksel (of in een voorverwarm
de oven). Bak met de rest van de ole en
het beslag nog 2 pannenkoeken
5 leg op elk bord een pannenkoek en
verdeel de sushi gember, groene ui-
ringetjes en gebakken poddenstoelen
erover. Besprenkel met de saus uit de
Bekijk de receptvideoop
ah.nl/allerhande/videos.
120
