Lekker gefrituurd:
paddenstoelen
Lekker badderen
Beste hulp: een
thermometer
Van do gewone
champignon en
de heerlijk vlezige
oesterzwam tot de
geurige shiitake:
in een krokant
jasje gehuld zijn
ze verrukkelijk.
allerhande105
GEFRITUURD
Zie je frituurpan cfeeeobod voor je
ingeciëntea Looi ze met een tang of
sctiimspaan voorzichtig in de ole
zakken om spetteren te voorkomen.
Om aan efcaa kleven van producten
in beslag - zoete terrptxa - ie
voorkomen zetg dat je met kiene
pcrties werkt. Afdoen' h de vorm
van utlekken cp een bedje ver
keukenpapier is esseofeel. Dat zengt
voer een Jtiem krekert resdfaa'.
Icp-oanschaf: een frituur-
rherroometer. Want de jisfe
terrperati*r is essentieel b'j
fritiren. Ki^in het recept hoe
hoog de temperatuur meet
zijn Een frituurpan met
thermometer houdt trouwens
zelf de terrperaru-r constert.
De constante (hoge)
temperatuur is essentieel
voor gegarandeerde
knapperigheid.
IETS MOOIS
Cnberede paddenstoelen
Interen is geen succes Ze
worden dan toa Macr met een
bage beslag erom gebeert er
ets moos. de paddenstoelen
krjgen een krokant kerst je
warin de mooe aadse
aremas gevangen bl ,vert. de
paddenstoelen gaten n wezen
n hui egen vocht Heerfkl
Kijk voor het recept van de Tempura
van herfstgroenten op pagina 109.
