Simpel vullen
Relaxed koken
recepten, maar in ons gezin is voor
bereiden netzo belangrijk. Mijn man en
ik koken vaak op zondagvooruit voor op
doordeweekse dagen. Wc pakken grote
pannen en maken flinke porties verse
sauzen en andere basisgerechten, die we
vervolgens invriezen. Tijdens het koken
hebben we tijd om bij te praten. Dat zijn
fijne momenten.'
Voor Yotam raakt dit de kern van eenvou
dig koken.Het gaat niet alleen om het
recept, maarookom je staleo/mind. Als
je gestrest bent, kun je het makkelijkste
gerecht verknoeien. Het geheim van
simpel koken is onderzoeken waar jij je
relaxed bij voelt. Dat is voor iedereen
anders. Voor de een is het een gerecht dat
snel klaar is. Een ander zet liever iets in de
oven om het zonder omkijken uren te
laten pruttelen. En weer een ander wil zo
weinig mogelijk ingrediënten. Voor al die
behoeftes hebben we recepten bedacht.'
'Ik ben dol op geviide groente
en wilde er graag een recept
mee meteen voor in mijn boek.
Ik vroeg me wel af: kan het wel
in een eenveodg kookboek
want het vullen van groenten is
redelijk arbeidsintensief. Ik heb
mezelf uitgedaagd om het
toch te proberen door simpele
technieken en weinig ingre
diënten te gebruken. Voor mijn
doen is dit gerecht vrij
ingetogen van smaak maar de
verse oregano en citroen
zorgen voor een per fee te
bdans. En het ziet er geweldig
uit. Dit is een eenveodg gerecht
waarmee je kunt imponeren'
Als succesvol ondernemer, kookboeken-
schrijver en vader van twee jongetjes weet
Ottolenghi dat zelf koken en een hectisch
leven lastig samengaan. 'Doordeweeks
koken is complcctvcrandcrd sinds ik
kinderen heb. De jongens hebben weinig
geduld en eten vroeg Ons avondeten
moet binnen een halfuur op tafel staan.
Dat vraagt om snelle en makkelijke
Noast dlcdaogse producten
uit do voorroodVoit raadt
Yotom elke (thuislkok aar
om tc koken met typische
- zoals hij het zelf noemt -
'OttolengN-ingiedónten
zods zo atar. tahin en
gemalen kardemom.
'Hiermee geef je ook aan
gemakkelijke gerechten
metce n wel smook
