Wist je dat...
Lj
•SSSSSS?
o©o
Olie in het kookwater gooien zonde is? En dat
gevulde pasta prima in de soep kan? Dit én nog meer
weetjes over dé Italiaanse lekkernij: pasta!
VERS VERSUS GEDROOGD
WELOFGEEN
ZOUT? ROEREN
OF NIET?
Very vegan
HOE EET JE VOLKOREN
PASTA HET BEST?
GEVULDE-PASTAVARIA
LEUKE VORMEN VAN
PASTA ZIJN ER NIET
ZOMAAR
5 X PASTAWEETJES
Gedroogde pasta komt door zijn stevige
structuur het best tot zijn recht n een salade
of geserveerd met een saus met een
uitgesproken smaak. In een gerecht waar de
pasta zelf moet schitteren (bij gevulde pasta
of pasta met een verfijndere soos) is verse
pasta met in lichte textuur de jiste keuze.
De pasta precies goed krijgen is
nog best lastig. Paar weetjes:
zorg voer rum voldoende
water om plekken te
voorkomen en om de )iste
structuur te krijgen De stebegel
is 1 bier water op iOO gram
pasta Zout gebruiken bij het
koken heeft tv.ee functies het
komt de smaak ten goede én
hef zorgt ervoor dat de structujr
van pasta verbetert. Het helpt
ook de ptokkengheid binnen de
perken te houden Voeg geen
ofijfofie toe aan het kokende
water. Dat is zonde van )e ofie
na me Ijk want water en ofie
stoten elkaar af.
Online maken we vegan meza»lune
met tomaten en romige spinaziesaus.
Check onze social-kanalen.
80
Vdkccenposta wordt gemaakt van de hele
tarwekorrel bevat meer vezels dan witte
pasta en is een gezcodere optie. Volkoren-
pasta smackt wat nofiger dan gewone'
pasta en heeft een grcvere structuur. Kies
een saus met een wat meer uitgesproken
smaak zodat )e gerecht in balans is. Om aan
de smack te wennen kun )e de eerste keren
een mx maken van gewone en volkoren-
pasta. Let cp: volkeren pasta heeft langer
nodg om te garen dan gewone pasta
O zo lekker en snel verse gevulde pasta En
v/at kun je er veel mee'. Torteltoni raviol of
mezzelune is met wat gesmolten boter, een
scheut ofijfofie en Parmezaanse kaas een
echt koningsmad. Of doe gevulde pasta in
een soep. Of serveer een mrïporfie als
vcorgerechtje en geef er een stuk
Parmezaan bj om zelf aan tafel te raspen
Het ziet er gezellig ut d die verschillen
de vormen pasta vanpenne tot fusilli
D t is niet aleen omdat het er zo leuk
utzief. de vormen hebben een functie
eke structuur past weer bij een ander
soort saus. Geritte toe pasta houdt
sauzen beter vast bijvoorbeeld. Over
hef algemeen geldt dat grove pastas
bij gro/e sauzen horen en dunne
pasfa's als spaghetti bij een dunne saus
n
