I RAPPI
Dubbelk
aas
VAN DROOM TOT DELICATESSE
TRAPPISTEN DROOM
De droom cm behalve hef brouwen van
hun bekende La Irappe-txei ook kaas
te rrofcen begint b(J broeder Isooc Met
een aanstekelijke gedrevenheid verten
hij ons dat hij als 'ptlof (kloosteroverste)
van de abel) op zoek was naar
een nieuwe octivitöt voor de Jonge
monniken Kaasmcken leek hem wel
een passend ambacht, woann )e met
eigen handen en tokale melk een zo
dujizoam mogeojke detcatesse ken
bereiden No een intensieve opleiding
tot koosmokec runnen btoedcis Potnck
Isooc Jooobus en Mozes sinds 2015 de
eigen koasrrakenj Hun toewijding en
recepten hebben geresiïleerd in zön
tien verschillende en bekroonde koe- en
geitenkazen. Rozend benieuwd naar
hun geheim draaien wij een nachtje
mee met de heten.
WIE IS MISTER
KITCHEN?
Daan Igcr en
Maaien z;n
recept mokers met
eigen prcdi/rten bj
Abed Heifi Elke
maand gooi zij op
bezoek bijeen
ander b;zonder
merk Vai
eeiftvetxud
tcmiietecH|f tot
neuwe smaak
makers met een
deern. Zij zceken
hetverhod oolMer
eendelcatesseen
gaan er r hun
keiken mee aan
de slag
me' biologische koemelk
vegetarisch stremsel
allerhande l4b
