Milde curry van kip, kikker erwten en zoete aardappel BATCH KOKEN Vooraf koken allerhande 121 Een deel van d* recept kun |e vocat mcfcen en later nog eens eten WAT ETEN WE VANDAAG 1 HOOFD GERECHT) (4 PE RS. 30 MIH.(LACTOSE VRIJ j( VOORAF TE MAXEN) 400 g ktpdjfïïetreepjes 2 uien 400 g zoete oardappelen 200 g sugarsnaps kikkererwten (400 g) 200 g basmati rijst - lel die 1 el garam masala (blikje 75 g Euroma by Jonrae Boer) 1 blik kokosmelk (400 ml) 1 Snijd de kipdijfHet in blokjes van IV2 cm Snijd de uien in dunne halve ringen Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm Verwijder de puntjes en eventuele draden van de sugarsnaps. Spoel de kikkererwten in een vergiet af onder koud stromend water en loat goed uitlekken. 2 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3 Verhit de olie in een wok of hapj espan en roerbak de kip in 2 min. goudbruin Voeg de ui. zoete aardappel garam masala en eventueel zout toe en roerbak 2 min. 4 Voeg de sugarsnaps. kikkererwten en kokosmelk toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 rrin. zacht koken. 5 Serveer de curry met de rijst, lekker met grofgesneden koriander. Je kunt dit gerecht t/m stap 4 twee dogen van tevoren maken eventueel in een dubbele hoeveelheid. Bewoar afgedekt in de koelkast, zodat je het twee dagen later nog eens kunt eten. BEVAT p.p. 720kcal32geiwit30 gvet. waarvan 20 gverz 76 g koolhydraten 0.6 g zout 10 g vezels - Prijs pp. C 2.80

Allerhande | 2018 | | pagina 121