WAT ETEN WE VANDAAG
ZALMNUGGETSMET
AARDAPPELPARTJES
EN WORTELSALADE
QUINOA MET ZALM,
PEULTJES, PAPRIKA EN
GROENE KRUIDEN
LINZEN EN RIJST MET
KERRIEBLOEMKOOL EN
GEBAKKEN MAKREEL
allerhande105
[HQOrOGEBECHT)f4F6gS.](2SMIN.)
500 g w riter peen
-1 citroen (schoongeboend)
I blkje mals (300 g)
3el(otijf)c4e
600 g bekoor dappeitjes (koelvers)
250 g zalrrojggets
1 bok)e platte petersefe (15 g)
1 Schil de wortels met een dunschiller en
rasp ze grof.
2 Rasp de gele schil van de citroen en pers
de vrucht uit. Meng het sap en rasp door
de wortels. Roer de mois erdoor.
3 Verhit 2 el olie in een grote koekenpan
en bak de aardappeltjesin 10 nirx goud
bruin en gaar.
4 Verhit de rest van de ofe en bak de
zalmnuggets in 7 min. bruin en gaar. Keer
halverwege
5 Snijd de peterselie fijn en meng door de
aardappelen Serveer de zalmnuggets met
de aardappeltjes en wortel-mossalade.
BEVAT p.p. 465 kcal 14 g ei wit 23 g vet
waarvan 3 g verz. 46 g kodhydaten
0.8 g zout 9 g vezels - Prijs p.p. C 225
|HOOrDOEBECHt)frPiBS.](ZSMIN.)
(lACTOSEVRIj)
I zak paprikamix (3 stuks)
I el (ofijf)oie
4 wide-zcfmf Iets (doos 2 stuks, depvries
ontdooid)
I el Scandrovische kruden voor zdm
(potje 28 g Eur oma)
200 g peultjes
250 g gekookte qulnoa-bulg^mix
Vj bakje platte petersele (a 15 g)
H bakje bieslook |a 25 g)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
ondertussen de paprika's in vierenverwijder
de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het
vruchtvlees in smalle reepjes.
2 Verhit de olie in een wok of hapjespan
en roerbak de papnka 5 mn op middel
hoog vuur.
3 leg de zalm op een met bakpaper bekle
de bakplaat en bestrad met de zalmkruiden
Laat in 8 min. in de oven gaar worden
4 Verwijder de pontjes en eventuele droden
van de pedtjes. Doe de peultjesin een
vergiet en giet er 1 liter kokend water over.
5 Voeg de peultjes en quinoa roe aan
de paprika en laat cp middelhoog vuur n
4 rnn heet werden. Roer regelmatig
6 Snijd de peterselie en bieslook fijn en
meng door elkaar.
7 Haai de qonoa-paprikamix van het vuur
en meng er de goene kruiden door. Serveer
met de zalm
TIP Maak kruidenboter van de overige
kruiden wat knoflook en roomboter.
BE VAT p.p. 315 kcal 30 g eiwit 9 g vet
waarvan 1 g verz. 25 g koolhydraten
- 0.8 g zout 8 g vezels Prijs pp. C 3.00
;HOOtDC-EB£CHT)[«PSBS.](2QMIN.HGtZOND|
300 g linzen rijst
(zak 300 g AH Biologisch)*
I bloemkool
I el oijfofe
300 g makreelfilet op de huid (schaal 150 g)
I el curry madras (blikje 90 g Euroma by
Jonnie Boer)
150 g rauwkost peen jiüeme
I citroen (schoongeboend)
1 Kook de finzen en rijst volgens de
aan wjzingen op de verpakking.
2 Snijd de bloemkool in roosjes en kook
ze 5 rnn.
3 Vertil de helft van de die n een koeken
pan met anfiaanbakkrag en bak hierin de
mukreelin 2 rn'rv per kant bruin en gaa*.
4 Verhit de rest van de die in een wok of
hapjespan met de curry madras en roerbak
hierin de bloemkoolroosjes 2 min
5 Roer de peen julienne door de finzen en
rijst. Rasp de gele schil vtn de citroen boven
de rijst. Snijd de citroen in partjes.
6 Serveer de linzen met rijst en wortel met
de bloemkool de makreel en de partjes
citroen.
AH Biologisch Linzen rijst is
verkrijgbaar in grotere Albert Heijn-
w'mkels en op ah.nl. Je kunt ook
AH Biologisch 6 granenmix gebruiken.
Het recept is dan niet meer gezond
volgens de richtrijnen van de
Schijf van Vijf.
BEVAT pp 545kcal 29g eiwit 22g vet.
waarvan 5 g verz. 51 g koolhydraten
0.2 g zout 13 g vezels Prijs pp. C 2.55