WAT ETEN WE VANDAAG ZALMNUGGETSMET AARDAPPELPARTJES EN WORTELSALADE QUINOA MET ZALM, PEULTJES, PAPRIKA EN GROENE KRUIDEN LINZEN EN RIJST MET KERRIEBLOEMKOOL EN GEBAKKEN MAKREEL allerhande105 [HQOrOGEBECHT)f4F6gS.](2SMIN.) 500 g w riter peen -1 citroen (schoongeboend) I blkje mals (300 g) 3el(otijf)c4e 600 g bekoor dappeitjes (koelvers) 250 g zalrrojggets 1 bok)e platte petersefe (15 g) 1 Schil de wortels met een dunschiller en rasp ze grof. 2 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng het sap en rasp door de wortels. Roer de mois erdoor. 3 Verhit 2 el olie in een grote koekenpan en bak de aardappeltjesin 10 nirx goud bruin en gaar. 4 Verhit de rest van de ofe en bak de zalmnuggets in 7 min. bruin en gaar. Keer halverwege 5 Snijd de peterselie fijn en meng door de aardappelen Serveer de zalmnuggets met de aardappeltjes en wortel-mossalade. BEVAT p.p. 465 kcal 14 g ei wit 23 g vet waarvan 3 g verz. 46 g kodhydaten 0.8 g zout 9 g vezels - Prijs p.p. C 225 |HOOrDOEBECHt)frPiBS.](ZSMIN.) (lACTOSEVRIj) I zak paprikamix (3 stuks) I el (ofijf)oie 4 wide-zcfmf Iets (doos 2 stuks, depvries ontdooid) I el Scandrovische kruden voor zdm (potje 28 g Eur oma) 200 g peultjes 250 g gekookte qulnoa-bulg^mix Vj bakje platte petersele (a 15 g) H bakje bieslook |a 25 g) bakpapier 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd ondertussen de paprika's in vierenverwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. 2 Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak de papnka 5 mn op middel hoog vuur. 3 leg de zalm op een met bakpaper bekle de bakplaat en bestrad met de zalmkruiden Laat in 8 min. in de oven gaar worden 4 Verwijder de pontjes en eventuele droden van de pedtjes. Doe de peultjesin een vergiet en giet er 1 liter kokend water over. 5 Voeg de peultjes en quinoa roe aan de paprika en laat cp middelhoog vuur n 4 rnn heet werden. Roer regelmatig 6 Snijd de peterselie en bieslook fijn en meng door elkaar. 7 Haai de qonoa-paprikamix van het vuur en meng er de goene kruiden door. Serveer met de zalm TIP Maak kruidenboter van de overige kruiden wat knoflook en roomboter. BE VAT p.p. 315 kcal 30 g eiwit 9 g vet waarvan 1 g verz. 25 g koolhydraten - 0.8 g zout 8 g vezels Prijs pp. C 3.00 ;HOOtDC-EB£CHT)[«PSBS.](2QMIN.HGtZOND| 300 g linzen rijst (zak 300 g AH Biologisch)* I bloemkool I el oijfofe 300 g makreelfilet op de huid (schaal 150 g) I el curry madras (blikje 90 g Euroma by Jonnie Boer) 150 g rauwkost peen jiüeme I citroen (schoongeboend) 1 Kook de finzen en rijst volgens de aan wjzingen op de verpakking. 2 Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze 5 rnn. 3 Vertil de helft van de die n een koeken pan met anfiaanbakkrag en bak hierin de mukreelin 2 rn'rv per kant bruin en gaa*. 4 Verhit de rest van de die in een wok of hapjespan met de curry madras en roerbak hierin de bloemkoolroosjes 2 min 5 Roer de peen julienne door de finzen en rijst. Rasp de gele schil vtn de citroen boven de rijst. Snijd de citroen in partjes. 6 Serveer de linzen met rijst en wortel met de bloemkool de makreel en de partjes citroen. AH Biologisch Linzen rijst is verkrijgbaar in grotere Albert Heijn- w'mkels en op ah.nl. Je kunt ook AH Biologisch 6 granenmix gebruiken. Het recept is dan niet meer gezond volgens de richtrijnen van de Schijf van Vijf. BEVAT pp 545kcal 29g eiwit 22g vet. waarvan 5 g verz. 51 g koolhydraten 0.2 g zout 13 g vezels Prijs pp. C 2.55

Allerhande | 2018 | | pagina 105