Skyrdip met pistache,
munt en komkommer
v r
H 51 r/JÉJ
T
("BIJGERECHT 1(4 PERS.] [15 MIN.)
25 g gepelde
pistachenootjes 1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter
(bakje 95 g) en rooster de pistachenootjes in 4-5 min.
10 g munt goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
(bakje 15 g) 2 Haal de blaadjes van de takjes munt en
'/2 komkommer snijd fijn. Snijd de komkommer in de lengte
500 g skyr in kwarten, verwijder met een theelepel
(tyoghurt IJslandse stijl) de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in
2 el extra vierge kleine blokjes.
olijfolie 3 Meng de skyr in een kom met 2h van
100 g radijs de mqnt en de helft van de komkommer.
200 g geschrapte Breng op smaak met peper en eventueel
wortels zout. Verdeel over 4 schaaltjes.
200 g groentechips 4 Bestrooi met de pistachenootjes, de rest
van de munt en de rest van de komkommer
en besprenkel met de olie. Strooi er eventueel
nog wat peper over.
- «r
5 Zet elk schaaltje op een bord. Halveer
de radijs en verdeel samen met de wortels
en groentechips over de borden.
TIP Je kunt dit gerecht ook als voorgerecht
of borrelhapje eten.
BEVAT p.p. 445 kcal 17 g eiwit 23 g vet,
waarvan 3 g verz. 38 g koolhydraten
0.6 g zout 9 g vezels Prijs p.p. C 2.20
