NI^OG
ZOEK HET EVEN UIT
De vraag naar alcoholvrij en
alcoholarm bier groeit nog
steeds. Dat komt doordat we
met z'n allen steeds meer letten
op een gezonde levensstijl en bewuster
borrelen past daarbij. Maar is dit bier
eigenlijk wel bier? We vragen het twee
experts.
Is alcoholvrij of -arm bier
wel echt bier?
Streek van brouwerij vandeStreek: 'Wel
als het echt gebrouwen is. Wij brouwen
onze vandestreek IPA met de traditionele
grondstoffen. Met water, mout, hop en gist,
net als bij gewoon bier. We laten het bier
vervolgens vier weken in een tank. Daarbij
wordt het eerst vergist en daarna gelagerd,
waarbij het bier helder wordt en rijpt.'
Hoe komt het dat er geen
of weinig alcohol in het
bier zit? Ronald: 'De hoeveelheid mout
bepaalt het suikergehalte van het bier. De
gist zet de suikers vervolgens om in alcohol.
Voor onze IPA gebruiken wij een gist die
suikers van nature minder makkelijk omzet
in alcohol. Daarnaast bevat onze mout
minder vergistbare suikers.'
Is het net zo lekker? Ronald:
'Bier brouw je voor de smaak, niet voor het
effect van de alcohol. Wij hebben twee jaar
samengewerkt met een Duitse brouwerij
die gespecialiseerd is in alcoholvrije bieren.
Zij deelden hun kennis over de juiste
gistsoorten en de juiste apparatuur met
ons. Voor alcoholvrij en -arm bier heb j e
bijvoorbeeld extra tanks nodig om de gist in
te kweken. Wie onze IPA proeft, proeft écht
het verschil niet.'
Stephanie Heij ning van Albert Heij n:
'Bij pils proefje sneller het verschil dan
bij speciaalbier. Dat komt omdat er
aan speciaalbier extra smaken worden
toegevoegd, door bijvoorbeeld het
gebruik van meer hop ofkruiden. Bij veel
alcoholvrije ofalcoholarme speciaalbieren
mis je de alcohol niet. Geen ofminder
alcohol hoeft dus echt geen afbreuk te
doen aan de smaak.'
Betekent alcoholvrij ook
echt 0% alcohol? Stephanie: 'Niet
helemaal. Als er op de fles 0.0% staat, dan
zit er ook echt 0% alcohol in. Maar in de
Nederlandse wetgeving is vastgelegd dat
een alcoholvrij bier maximaal 0.1% alcohol
mag bevatten. In het buitenland ligt dat
iets anders. Zo kan er in de Duitse bieren in
ons schap meer alcohol zitten, maximaal
0.5%. Alcoholarm betekent dat er maximaal
1.2% alcohol in het bier zit. En lager in
alcohol? Dat is bier tot zo'n 3.5% alcohol.
Het alcoholpercentage staat altijd op de fles.
De Nederlandse NIXi8-wetgeving geldt
overigens vanaf 0.5%.'
Sinds april is het bierschap bij Albert Heijn
vernieuwd. Je vindt er maar liefst 30 nieuwe
bieren in de categorieën alcoholvrij en lager
in alcohol. Op de stroken op het schap staan
de categorieën duidelijk vermeld.
ZOEKT 'T UBT
DE EXPERTS
Ronald van
de Streek:
'Bij goed
gebrouwen
alcoholvrij
bier proef
je niet dat
er geen
alcohol in zit'
allerhande 49
Dagelijks komen er vele vragen binnen bij de
AH Klantenservice. Robin werkt daar en zoekt
ze tot op de bodem uit. Sommige vragen speelt
hij door naar Allerhande, zoals deze non-alcohol-
biervraag. Met Robin mee op pad? Volg 'm op
Appie Today in Robin zoekt het uit.
Ronald van de
Streek richtte
samen met zijn
broer Sander
brouwerij
vandeStreek op.
Het begon allemaal
als hobby in Sanders
flat in de Utrechtse
wijk Kanaleneiland.
Sinds 2017 is de
brouwerij een feit.
Ronald en Sander
brouwen zeven
vaste bieren, waar
onder een IPA met
slechts 0.5% alcohol.
Stephanie Heijning
is verantwoordelijk
voor bier bij
Albert Heijn.
Samen met haar
collega's bepaalt zij
welke bieren er in
de schappen van
Albert Heijn komen
te liggen.
25 jaar? laat je legitimatie zien!
18 jaar verkopen wij geen alcohol