[glutenvrij] (lactqsevrij) (online favoriet)
Laat je keukenmachine maar
draaien, die maalt je bloem
koolroosjes en -stronk razendsnel
tot couscous of rijst. Perfecte basis
voor een Aziatisch gerecht.
BLOEMKOOLCOUSCOUS
MET GELE CURRY EN El
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.) (l5 MIN.) [VEGETARISCH)
Kook 4 eieren in 8 min. hard. Laat schrikken
onder koud water, pel en halveer in de
lengte. Snijd ondertussen 1 bloemkool in
roosjes en de stronk in stukjes. Maal eerst de
stukjes stronk in de keukenmachine tot ze
de structuur van couscous hebben. Schep uit
de keukenmachine. Maal ook de roosjes tot
ze de structuur van couscous hebben. Verhit
1/2 el sesamolie in een wok en roerbak
800 g Thaise wokgroenten 4 min. Voeg
70 g gele-currykruidenpasta (pakje,
Fairtrade) en 1 blik kokosmelk light*
(400 ml) toe en verwarm 3 min. Verhit
ondertussen 1/ el sesamolie in een
hapjespan en roerbak de bloemkool-
couscous 4 min. op middelhoog vuur. Breng
eventueel op smaak met zout. Verdeel de
bloemkoolcouscous, gele curry en eieren
over 4 kommen of diepe borden.
Lekker met koriander.
*Dit product is alleen verkrijgbaar in
de grotere Albert Heijn-winkels en op
ah.nl. Je kunt ook gewone kokosmelk
gebruiken.
TIP Geen keukenmachine? Kies dan ka
en-klare bloemkoolrijst (schaal 400 g)
BEVAT p.p. 415 kcal 14 g eiwit 29 g vet,
waarvan 10 g verz. 19 g koolhydraten
1.5 g zout 10 g vezels Prijs p.p. 2.20
30
