3 vragen aan
Massimo Marasso
wijnmaker van
AH Excellent Selectie
Pinot grigio
Pinot grigio is een fantastische
zomerwijn. In geur en smaak
barst-ie van het zomerfruit als
meloen, perzik en nectarine,
maar ook kenmerkend zijn de geur en
smaak van citroen en peer. Tegenover al
dat fruit staat ook nog een prettig zuurtje
en meestal heeft de wijn een niet al te
hoog alcoholpercentage.
Afkomst bepaalt smaak
Welke smaken en andere kenmerken
overheersen, wordt bepaald door het
land of de streek waaruit de wijn af
komstig is en door de wijnmaker. Een
Italiaanse pinot grigio smaakt daardoor
anders dan een Chileense of Zuid-
Afrikaanse variant.
Door z'n fruitige en
frisse karakter voegt
pinot grigio zich
naar verschillende
smaken
Borrelwijn
Pinot grigio voegt zich door zijn zowel
fruitige als frisse karakter naar verschil
lende smaken. Je kunt er dus gerust
diverse borrelhapjes bij serveren, waaron
der Italiaanse antipasti zoals bruschette.
Vis Aziatisch
Pinot grigio staat ook bekend als een
lekkere wijn bij vis en Aziatische smaken.
Met name pinot grigio's die afkomstig zijn
uit iets noordelijkere wijnstreken, zoals
Noord-Italië, ontwikkelen meer citrus-
achtige smaken van limoen en citroen.
Dat biedt een lekkere tegenhanger voor
wat vettere vissoorten als zalm in sushi of
sushisalade. Ook de oosterse smaken van
gember, wasabi en sojasaus gaan perfect
samen met pinot grigio.
allerhande
Goede combi's
PINOT GRIGIO
Kun je iets vertellen over de
druiven voor deze wijn?
'Ze komen uit Treviso, Veneto
(Noord-Italië). Samen met de
wijnboeren bepalen we het
ideale oogstmoment. We
plukken de druiven iets vroeger
dan normaal. Ze bevatten dan
verfijnde zuren en minder
suiker, waardoor het
alcoholgehalte in de wijn
relatief laag blijft.'
Waardoor heeft de wijn
zo'n fruitige smaak?
'Dat komt onder andere
doordat we de druiven tijdens
het hele proces van wijnmaken
koel houden. Ook zorgt
de rijping in roestvrij
stalen vaten voor het behoud
van de fruitige smaak.'
Wat kun je erbij eten?
'De wijn is droog en fris, maar
ook zacht en is lekker als glas
op zich, maar ook bij mais, kip
of vis van de barbecue.'
PINOT GRIGIO
DEILE VENEZIE
- fats**
tok
141
Pinot grigio? Heerlijk met bijvoorbeeld
bruschettetrio (boven) of sushisalade
(rechts). Ga voor de recepten naar
ah.nl/allerhande.
