V-V
4
ONTDEK DE TREND
'Ook een goede
basis voor een
zomercocktail'
COLD BREW KOFFIE
Een paar zomers geleden vloog een
onbekend koud drankje ineens
massaal over de toonbank van hippe
koffiebars aan de Amerikaanse
westkust. Cold brew coffee heette het
nieuwe zwart, dat zich vervolgens over de
rest van de wereld verspreidde. De koffie
is een compleet andere ervaring dan de
meestal gezoete ice coffee. Aan het brouwsel
hoeft niets te worden toegevoegd.
24 uurs-koffie Het verschil met
ijskoffie? Het koud brouwen van koffie is
een bereidingswijze, ijskoffie is een drankje.
Je kunt ijskoffie maken met cold brew koffie,
maar geen cold brew koffie met ijskoffie.
Bij cold brew gaat er koud water bij de
gemalen koffie, waarna het mengsel 12 tot
Meer koffie mét
24 uur blijft staan. Het duurt zo lang omdat
koud water veel meer tijd nodig heeft om
de aroma's uit de koffie op te nemen.
Intense smaak Cold brew koffie is
het wachten waard dankzij de zachte, zoete
en intense koffiesmaak. Je kunt het brouwsel
heel makkelijk zelf maken. En als het
eenmaal klaar is, kun je het zeker een week
in de koelkast bewaren. Schenk het in een
fles(je) en neem het mee voor onderweg of
op je werk. Een stuk lekkerder dan die hete
koffie bij het tankstation of op kantoor!
allerhande 87
ANNI NIYAZIAN,
CULINAIR
REDACTEUR
'Koudgebrouwen koffie
is echt de moeite waard
om te proberen. Goed om
te weten: het brouwsel is
erg geconcentreerd en
heel sterk. Je kunt het
daarom prima verdunnen.
Bijvoorbeeld met ijsblokjes,
(kokend) water of (warme)
melk. Cold brew koffie is
een goede basis voor een
zomerse cocktail. Ik ben
zelf helemaal fan van
salted Irish cream coffee:
cold brew koffie met
koffielikeur en wat zeezout.
Het recept vind je op ah.nl/
allerhande.'
DRANKJE 10 PORTIES5 MIN.24 UUR WACHTTIJD
GLUTENVRIJ HlACTOSEVRIJ]
Doe 100 g Perla Origins Ethiopië snelfilter-
maling (pak 250 g) in een pot of fles met een
inhoud van 1 liter. Vul de pot met 900 ml koud
water en sluit af. Schud een keer om en laat
24 uur staan. Roer de koffie na 24 uur nog een
keer door en schenk door een papieren
koffiefilter (in een filterhouder) in een schone
maatbeker. Maak de pot of fles schoon en
schenk de koffie nog een keer door een schoon
filter terug in de pot of fles.
TIP Maak ijsblokjes van de koffie en
gebruik ze in een koffiecocktail.
TIP Varieer met verschillende soorten
koffie en ontdek je favoriete smaak.
Heb je een koffiemolen? Varieer dan
ook met verse, grofgemalen bonen.
BEVAT p. portie. 1 kcal 0 g eiwit 0 g vet,
waarvan 0 g verz. 0 g koolhydraten 0 g zout
0 g vezels Prijs p.portie. 0.15
In Amerikaanse koffiebars weten ze al
jaren hoe lekker cold brew koffie is.
Naast de heerlijke cold brew cocktails
bestaan er nog veel meer koffiedrankjes,
zowel met als zonder alcohol.
Kijk op ah.nl/allerhande voor lekkere recepten.
Perla Origins is koffie
met originele, rijke en
exotische smaken uit
Zuid-Amerika, Azië en
Afrika. Nieuw is Perla
Origins Tanzania.
Kijk voor meer info
hierover op pag. 95.
