fl
Couscoussalade met
gegrilde groenten
Gemakspasta
RSI IËU
250 g couscous
1 tl zout
2 tl gerookte-paprika
poeder zoet
1 tl gemalen komijn
1 potje gegrilde
artisjokken in olie (180 g)
1 potje gegrilde
courgettes (190 g, Sacla)
1 potje rode en gele
gegrilde-paprikareepjes
(310 g)
1 citroen
(schoongeboend)
1 bakje munt (15 g)
bakje platte
peterselie (a 15 g)
1 Breng 250 ml water aan de kook. Doe de
couscous in een schaal, samen met het
zout, de gerookte-paprikapoeder en de
-gemalen komijn. Schenk het kokende
water erover, roer een keer door en laat
10 min. staan.
2 Schep de gegrilde artisjokken met olie
en al door de couscous. Laat de gegrilde
courgettes uitlekken en snijd in stukjes.
Voeg ook toe. Laat de gegrilde-paprika
reepjes uitlekken, maar vang het vocht op.
Voeg de paprika toe aan de couscous en
schep om.
5 Rasp de gele schil van de citroen boven
de couscoussalade en pers de vrucht
erboven uit. Haal de blaadjes van de takjes
munt en snijd ze samen met de takjes
peterselie fijn. Voeg toe aan de salade en
schep om. Voeg eventueel wat uitlekvocht
van de paprikareepjes toe aan de salade
voor extra smeuïgheid en smaak.
De salade is zowel lauw als koud lekker.
Je kunt 'm een dag van tevoren bereiden
en meenemen in een goed afsluitbare
plastic bak.
BEVAT p.p. 455 kcal 10 g eiwit 21 g vet,
waarvan 3 g verz. 53 g koolhydraten
2 g zout 7 g vezels Prijs p.p. 2.65
T
Je maakt deze couscoussalade in de tijd dat
je de BBQ-spiesen grilt. De couscous is lekker
bij alle spiesen, maar de combinatie met de
opgerolde chipolata vinden wij een topper.
Couscous is doorgaans
voorgestoomd. Dat betekent
dat je de korrels alleen nog
kort hoeft te wellen in
kokendheet water. Hét
moment om smaakmakers
toe te voegen, want met het
vocht dringt ook smaak de
korrels in. Vervang water door
een passende bouillon
(groente-, kip- of vis-) en
voeg bijvoorbeeld een snuf
knoflookpoeder, dille of
komijn toe. Schenk de bouillon
over de couscous, dek af en
laat max. 10 minuten staan.
Vanaf dat moment heb jij je
handen vrij om andere
bereidingen te doen - zo
makkelijk is couscous!
