Succes verzekerd
Zo komen je spiesen perfect van de barbecue.
Echt sappiger
TIP
Keer-care
Ssshhh...
SLIMMER GRILLEN
ANTI-PLAK
Bestrijk de spiesen
rondom licht met olie.
Bij kant-en-klaar
gemarineerde spiesen is
dit niet nodig. Check de
bereidingswijze op de
verpakking.
Niet vergeten: laat
spiesjes na het bakken
3 tot 5 minuten rusten
onder alumiumfolie of
een bord. Het resultaat
is sappiger vlees dan
wanneer je dit niet doet!
Geen weer om te
barbecueën? Gebruik
de grillpan en volg de
tips op deze pagina.
Gebruik een tweede
(koeken)pan op lager
vuur als 'koelere zone'.
Keer de spiesjes vaak. Met
name spiesjes in een
marinade kunnen snel
zwarte plekjes krijgen.
Door regelmatig keren
garen en kleuren ze
gelijkmatig. Verhuis spiesjes
die te snel kleuren naar het
koelere gedeelte van de
barbecue. Dek ze eventueel
af met folie en laat ze rustig
verder garen.
Gril de spiesen op
directe, medium hitte.
(Op pag. 63 legt Jord uit
hoe je je barbecue
voorbereidt voor deze
manier van grillen).
Bij deze temperatuur
worden ze direct
dichtgeschroeid en
blijven ze sappig.
Goede test: als je de
spiesen op het rooster
legt en ze beginnen
meteen te sissen,
dan is de barbecue
voldoende op
temperatuur.
COOLE ZONE
Gebruik je een
houtskoolbarbecue, laat
dan een derde van de
barbecue vrij van kooltjes.
Je krijgt dan een koelere
zone waar je spiesen die
te hard gaan even kunt
'parkeren'.
GEEF ZE RUIMTE
Leg de spiesen met
tussenruimte op het
rooster. Als ze dicht
tegen elkaar aan liggen,
kan de hitte er niet goed
langs. Daardoor loop je
de kans dat het vlees
gaat 'koken' in plaats
van bakken en niet
dichtschroeit. Met wat
tussenruimte garen de
spiesen gelijkmatiger
en kun je ze ook
makkelijker keren.
