SPELEN MET VUUR
Vlies
verwijderen
LOW SLOW
'Bij indirect barbe-
cueën verhit je de
kolen of briketten aan
één kant van de bar
becue. Hierbij liggen
grote stukken vlees
aan de andere kant,
naast de hittebron, en
stroomt de hete lucht
indirect van de kolen
naar het vlees. Garing
gebeurt op lage tem
peratuur (tussen 95 en
125 °C). Het mooie van
deze methode is dat
je minder malse delen
omtovert tot bijzondere
gerechten met veel
smaak. Indirect bar-
becueën kan op een
BBQ met deksel of in
een smoker.'
De belangrijkste stappen
overzichtelijk onder elkaar.
Wrik een kruiskop-
schroevendraaier tussen het
vlies en het bot.
indirect grillen
Maak een wrikkende
en trekkende beweging zodat
het vlies loslaat.
