ZOEK HET EVEN UIT
DE EXPERT
Vlees, vlees en vlees. Jarenlang
was dat het enige wat we op onze
brandende barbecues legden.
Een enkele keer mocht er nog
een maiskolf naast, vooral om die ene
vegetariër onder ons te pleasen. Maar tijden
zijn veranderd. Steeds meer mensen kiezen
voor een leven of een dagje zonder vlees
(of vis) en daarmee voor vegetarische
producten. Maar wat als de barbecue aan
gaat: kunnen die producten daar ook op?
Barbecueën zonder vlees?
'Natuurlijk kan dat en tegenwoordig zelfs
beter dan ooit', zegt Colette de Volder,
culinair redacteur van Allerhande. 'Het
vegetarische en veganistische assortiment
wordt steeds groter en ook anders. Er komen
steeds meer producten die op vlees, kip of
zelfs vis lijken en vaak ook op dezelfde
manier kunnen worden bereid. Ook op de
barbecue. Vegaburgers bijvoorbeeld. En
stukjes als van kip, die je aan een spiesje
kunt rijgen voor een lekker gegrild sateetje.'
En hoe zit het met groente
producten? 'Naast producten die op
vlees lijken, zijn er ook fantastische vegapro-
ducten van groente', vervolgt Colette.
'Vooral de burgers die van groente zijn
gemaakt, zijn heel geschikt voor de barbe
cue. Zo voeg je makkelijk wat extra groente
toe aan je menu, een element dat er bij
barbecueën nog weleens bij inschiet.'
Wat kun je met tempeh
en tofu? 'Dit zijn producten gemaakt
van soja die in de basis voedzaam zijn, maar
neutraal smaken. Daarom zijn ze ideaal
om naar eigen smaak te marineren of met
een rub te bestrooien. Daarna kun je ze
grillen op de barbecue voor dat lekkere
rokerige smaakje.'
Zijn er nog handige
weetjes voor het grillen?
'Het grootste verschil met vlees is dat
vegaproducten minder lang gegaard hoeven
worden en dus vooral op de barbecue gaan
om ze dat lekkere grillsmaakje te geven. Het
beste resultaat krijg je als je de producten
van tevoren nog bestrijkt met wat olie.
Voor zowel vegetariërs als flexitariërs en
veganisten zijn er dus steeds meer mogelijk
heden om volop mee te doen met het
barbecueseizoen!'
'Vegaproducten hebben
een kortere bereidingstijd'
ZOEKT 'T UIT
ROBIN ZOEKT HET UIT
allerhande 57
i
COLETTE DE VOLDER BERT SIEMERINK
Bert Siemerink, verantwoordelijk
voor vegetarisch bij Albert Heijn:
'Ons bestaande vega-assortiment is
uitgebreid met 27 nieuwe producten.
We hebben zelfs een vegabarbecue-
pakket, met twee spiesjes, twee burgers
en twee worstjes. De ontwikkeling van
vegaproducten gaat steeds sneller en er
komen steeds meer verschillende smaken
en soorten. We zijn continu bezig met het
ontwikkelen van nieuwe producten. Onze
verse plantaardige burger is als beste
getest door de Consumentenbond
(Consumentengids, november 2017). En
volgens het Testpanel van Kassa (februari
2018) is onze gegrilde burger de lekkerste
vegetarische burger en de 'gezondste
koop' bovendien. Daar zijn we enorm trots
op. Veel vegaproducten zijn al gaar. Dat
betekent dat de bereidingstijd korter is. Als
je ze barbecuet, hoeven ze maar een paar
minuten op het rooster.'
Dagelijks komen er vele vragen binnen bij de
AH Klantenservice. Robin werkt daar en zoekt ze
tot op de bodem uit. Sommige vragen speelt hij
door naar Allerhande, zoals deze vegavraag. Met
Robin mee op pad? Volg 'm op Appie Today in
Robin zoekt het uit.
