O
Door aubergine te
roosteren, krijgt het
vruchtvlees
een intense smaak.
Op zich al een verrukkelijk
bijgerecht, maar nog
lekkerder wordt de
groente als basis voor
baba ganoush, de
beroemde Midden-
Oosterse dip.
ZO DOE JE DAT
Eerst zien?
allerhande 37
Met rooksmaakje
Heb je een barbecue
met deksel? Dan
kun je aubergine op
dezelfde manier ook
op de barbecue roos
teren. Extra lekker
wordt het als je wat
rooksnippers op de
houtskool strooit.
AUBERGINES ROOSTEREN
1 Verwarm de oven voor op
200 °C. Halveer de aubergines in
de lengte en snijd het vruchtvlees
kruislings in zonder de schil
te beschadigen.
2 Leg de helften op een met
bakpapier beklede bakplaat of in
een ingevette ovenschaal. Bestrooi
met (gedroogde) kruiden,
specerijen en eventueel zout,
besprenkel met olie en rooster
ca. 35 min. in het midden
van de oven.
Bekijk in krap 3 minuten hoe je
baba ganoush op de barbecue
maakt. Check de video op
ah.nl/allerhande.
