BABA GANOUSH
Rooster je aubergine in de oven, dan
wordt het vruchtvlees supersmeuïg.
Je kunt dit dan makkelijk verwerken
tot een verrukkelijke dip.
2 aubergines
1 el gevriesdroog
de koriander
(potje 8 g,
Euroma)
1 tl gemalen
komijn
2 el (olijf)olie
2 tenen knoflook
1 (biologische)
citroen
1 el tahin
(sesampasta,
potje 175 g,
Bio Today)
bakpapier
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Halveer de aubergines in de lengte en snijd
het vruchtvlees kruislings in zonder de
schil te beschadigen. Leg de aubergine
helften met de snijkant naar boven op een
met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi
met de koriander, komijn en eventueel zout
en besprenkel met de olie.
2 Verpak de ongepelde tenen knoflook
samen in aluminiumfolie en leg tussen de
aubergine. Rooster samen ca. 35 min. in het
midden van de oven.
3 Neem de aubergine en knoflook uit de
oven en laat 5 min. afkoelen. Pers onder
tussen de citroen uit.
4 Schep het vruchtvlees uit de aubergine
helften en wip met een scherp mes de
knoflooktenen uit hun velletje. Doe het
vruchtvlees van de aubergine, de knoflook,
2 el citroensap en de tahin in een hoge
beker en pureer met de staafmixer. Breng
op smaak met peper en zout. Laat in
ca. 1 uur helemaal afkoelen. Bewaar
afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Lekker bij de borrel met Turks brood of
naanbrood.
Je kunt de baba ganoush 2 dagen
van tevoren maken.
BEVAT p.p. 125 kcal 3 g eiwit 9 g vet,
waarvan 1 g verz. 6 g koolhydraten
0.3 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 0.90
