HET MOMENT
VERSE TOMATENSAUS
MET KORIANDER
PITTIGE AVOCADOSAUS
MET LIMOEN
Halveer 2 vleestomaten en rasp ze op een
grove rasp boven een bakje. Roer er 2 el
extra vierge olijfolie en 1 tl tabasco door.
Snijd 5 g koriander (bakje 15 g) fijn en roer
door de saus. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Lekker op een sneetje
gegrild stokbrood.
TIP Geen fan van koriander? Deze saus is
ook erg lekker met basilicum of peterselie.
BEVAT p.p. 75 kcal 0 g eiwit 7 g vet,
waarvan 1 g verz. 2 g koolhydraten
0 g zout 1 g vezels Prijs p.p. 0.55
I BIJGERECHT 14 PERS. j 10 MIN. 1 VEGANISTISCH 1
[glutenvrij! lactosevrij]
Nog een lekkere
groentesaus?
Kijk op pag. 36 voor
baba ganoush van
gepofte aubergine.
Snijd 2 eetrijpe avocado's overlangs door
midden. Verwijder de pit en schep het
vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe in
een hoge beker. Pers 1 limoen uit en voeg het
sap toe, samen met 2 el water. Pureer met
een staafmixer tot een gladde saus. Halveer
1 jalapenopeper*, verwijder de zaadlijsten
en snijd het vruchtvlees in zo klein mogelijke
stukjes. Roer de jalapeno door de avocado-
saus en breng eventueel op smaak met zout.
Schep in een mooi bakje. Lekker als dip bij
maiskolven, eventueel bestrooid met 1 paarse
bosui (in ringetjes gesneden).
Jalapenopeper is alleen verkrijgbaar bij
de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
Je kunt de saus ook maken met rode peper.
BEVAT p.p. 165 kcal 2 g eiwit 16 g vet,
waarvan 2 g verz. 2 g koolhydraten
0.1 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 1.00
